Ingrédients : Pâte de farine : 1 kg de farine; 1 tasse de beurre ou smen; 1 pincée de sel; eau. Pâte d'amandes : 1 kg d'amandes émondées, grillées légèrement et broyées; 350 gr de sucre fin; eau de fleurs d'oranger; 500gr de miel; 250gr de beurre fondu; 1 poignée d'amandes émondées.
Préparation : La pâte d'amandes : amalgamer amandes, sucre et eau de fleurs d'oranger. Une fois la pâte obtenue, laisser de côté. La pâte de farine : mélanger ses ingrédients jusqu’à 'à l'obtention d'une pâte bien ferme. Partager celle-ci en 12 morceaux, puis, à l'aide du rouleau, étaler ces derniers sur une table clairement saupoudrée de farine. Il est nécessaire d'obtenu des feuilles de pâte très fines. Ces 2 opérations essentielles ainsi terminées, prendre un plateau en cuivre rond, le beurrer. Disposer la première feuille de pâte en prenant soin de la faire dépasser sur les bords du plateau puis la badigeonner de beurre fondu. Continuer cette opération avec 5 autres feuilles et de la même façon. Étaler ensuite toute la pâte d'amandes. Reprendre l'opération de recouvrement avec les 6 autres feuilles sans oublier de beurrer celles-ci une à une. A l'aide d'un couteau, tracer des losanges et piquer d'une amande chaque morceau. Arroser ensuite avec le beurre fondu toute la surface et mettre au four. Après cuisson, arroser avec tout le miel fondu et laisser mariner pendant 2 heures; couper en suivant le premier traçage et servir dans les caissettes en papier.
