Selon la légende, le fromage aurait été découvert par l'un des fils d'Apollon, Aristée, roi d'Arcadie. Et bien que nous n'ayons que peu de détails sur les origines exactes de cet aliment, l'histoire confirme cependant son ancienneté. Il semble en effet qu'il fut inventé avant le beurre. Les Assyriens, les Babyloniens, les Égyptiens et, plus près de nous, les Grecs et les Romains appréciaient le fromage et en fabriquaient plusieurs variétés. Ils en connaissaient déjà les vertus, puisqu'ils en nourrissaient, leurs athlètes et leurs soldats.
