La sardine, poisson incontournable des repas en plein air, joue la vedette dans notre dossier « Ch'hiwates Choumicha ».
Elle revisite avec ingéniosité tous les classiques de la cuisine marocaine, les tajines aux olives et aux poivrons, le zaâlouk moelleux, s'insère dans les melouis, les briouates et les cigares. Elle s'accompagne, dans cette sélection, de merlans et de fruits de mer. Le premier garnit une pastilla croustillante alors que les seconds s'offrent un baddaz bien épicé. Le panier de ce numéro contient des œufs. Ils constituent un aliment de premier choix. Nos recettes vous permettent d'accommoder de différentes manières cette mine d'or ... jaune et blanc.
