1 épaule d'agneau, 500 g de courgettes, 500 g de carottes, 500 g de pommes de terre, sel et cumin pour servir.
Remplir d'eau aux 3/4 le bas d'un couscoussier. Quand l'eau bout, placer la viande dans le couscoussier. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures. Après ce temps, plonger dans l'eau de la marmite les légumes épluchés et coupés en morceaux. Prolonger la cuisson encore 1 heure. Quand la viande se détache facilement avec les doigts et que les légumes sont bien cuits, dresser dans un plat de service et servir à part le sel et le cumin. (Vous pouvez mettre la viande au four sous le gril pour qu’elle soit bien dorée).
