Brochet


Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 brochet de 1,250 kg environ

1 saucière de sauce mayonnaise avec cerfeuil et estragon finement hachés persil en branche
1,25 litre de court-bouillon
8 feuilles de gélatine
6 cuillerées à soupe de madère

Scotch Broth (soupe ecossaise)


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure.
Pour 4 personnes.

Ingrédients : 500 g de viande de mouton (collier, poitrine, etc.); 2 carottes; 2 navets; 1 poireau; 1/2 chou; 30 g de beurre; 40 g d'orge perlé; 1 bouquet garni; sel et poivre.

1) Coupez la viande en petits morceaux.
2) Épluchez les carottes, les navets et le poireau; lavez-les, coupez-les en lamelles; nettoyez le chou; coupez-le en lanières; lavez le bouquet garni.
3) Faites fondre le beurre dans la marmite à pression; faites-y fondre les légumes pendant 10 minutes.
4) Ajoutez alors la viande, le bouquet garni et l'orge perlé; assaisonnez; versez 1 litre 1/2 d'eau; fermez la marmite et laissez cuire 40 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
5) Au moment de servir, faites chauffer une soupière; retirez le bouquet garni de la marmite; versez la soupe dans la soupière et servez-la brûlante.

Conseil : Comptez 2 heures de cuisson si vous n'utilisez pas de marmite à pression.


Coupes exotiques


Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Pas de cuisson

2 citrons verts, 50 g de sucre cristallisé, 4 tranches d'ananas au sirop, 2 oranges, une demi-boîte de litchis, une demi-boîte de kumquats, (en vente dans les épiceries fines), 5 cuillerées à soupe de sirop de sucre, 3 cuillerées à soupe de rhum blanc, 2 cuillerées à soupe de jus d'ananas.

Bracelets aux amandes


150 g de beurre ramolli
90 g de sucre cristallisé
100 g d'amandes non émondées grossièrement moulues
1 c.à.c de vanille
Farine
Décoration : Sucre glace

Cuisine Faciles - Les Crepes Sucrees (15 recettes)


Cuisine Faciles - Les Crêpes Sucrées (15 recettes)
الطبخ السهل فطائر حلوة

Algerie - Plat traditionnel




La Cuisine Minute


Ce livre est spécialement conçu pour ceux et celles qui disposent de peu de temps, mais pour qui la cuisine reste un plaisir. C'est pourquoi aucune recette de ce livre ne demande plus de 45 minutes de préparation et de cuisson : et beaucoup encore moins.

Boules au chocolat et aux noix


Ingrédients : 80 g de margarine, 1 verre à thé d'huile, 90 g de sucre cristallisé, 1 œuf, 2 c.à.s de cacao 100 g de noix, farine selon le besoin, 1 c.à.c de levure chimique.

Décoration : Chocolat noir, Pistaches moulues.

Cuisine facile - Gateaux de maison (fr-ar)


Cuisine facile - Gâteaux de maison (fr-ar)
الطبخ السهل حلويات منزلية

Churros sauce chocolat


Pour les churros : 250 g de farine, 25 cl d’eau, sucre glace, huile pour friture, 1 pincée de sel.

Pour la sauce chocolat : 150 g de chocolat, 100 ml de crème fraîche, 1 cuil. à soupe de Nutella.

Banane


3 mesures de farine, 1 mesure de smen fondu, Eau + eau de fleurs d'oranger.

Farce : 3 mesures d'amandes moulues, 1/2 mesure de sucre cristallisé, Eau de fleurs d'oranger

Décoration : Arôme goût banane, Cacao, Glaçage.

Tarte glacee aux fraises fraiches


Fond de tarte : 100 g de farine, sel, 50 g de beurre, eau glacée.

Garniture : 250 g de petites fraises équeutées, 100 g de sucre, 1 c. à s. de fécule de maïs, 1 c. à s. de confiture de fraises, 1,5 dl d'eau, 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. de gelée de fraises.

Pour préparer le fond de tarte, mélanger la farine avec le sel et ajouter le beurre, travailler bien au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer l'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Tapisser un plat à tarte de papier sulfurisé, remplissez-le avec la pâte, enfourner et faire cuire 20 min environ jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir. Mélanger dans une casserole le sucre avec le fécule de maïs, la confiture de fraises, l'eau et le jus de citron, porter à ébullition et faire cuire 2 min environ en remuant. Laisser refroidir. Napper le fond de la croûte avec la moitié de cette préparation, disposer les fraises dessus, mettre le reste de la préparation, réserver au réfrigérateur. Servir fraîche.


Tarte pommes, amandes et chocolat


1 pâte feuilletée, 3 pommes, 120 g de chocolat au lait, 2 œufs, 100 g de beurre, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 220° (th 6/7). Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la poudre d'amandes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter les 2 œufs et mélanger. Faire fondre 100 g de chocolat et napper le fond de tarte avec. Recouvrir le chocolat avec le mélange à base d'amandes. Eplucher et couper les pommes en petits dés et les disposer sur la tarte. Pour décorer, avec le reste de chocolat, on peut faire des pépites à l'aide d'un couteau et les disposer sur la tarte. Mettre au four et laisser cuire 25 min.


Gateau d'amande et de pistache


Ingrédients
Pour la farce :
350 g de pâte d'amande
Quelques gouttes de colorant vert
1 cuillère à café d'arôme pistache

Pour la pâte :
300 g de pâte de corne de gazelle
Quelques gouttes de colorant vert
200 g de pistaches
1 verre de nappage

Gateau moelleux aux pommes


180 g de farine, 140 g de sucre, 200 g de fromage blanc, 6 œufs, 10 g de levure, 1 pincée de sel, 2 pommes, 1/2 citron pour le zeste.

Préchauffez le four th.6 (180°).

Epluchez les pommes et le citron. Coupez les épluchures de citron en petits dés. Poêlez-les avec un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Mélangez les œufs, le fromage, la levure chimique, le sel puis le sucre et enfin la farine avec un fouet. Déposez les fruits dans un plat à gâteau préalablement beurré et versez dessus la préparation.

Enfournez 15 m.


Bnina - Soupes et potages بنينة - حساء و شربة


Bnina - Soupes et potages
بنينة - حساء و شربة

Zrir (tamina contantinoise)


Ingrédients :

- Poudre de bsissa.
- Miel pur.
- Beurre de ferme.
- Eau de fleurs d'orangers.
- Amandes moulues.

Préparation :

Miel selon goût de sucrerie. Diluez 2 mesures de beurre et 3/2 mesure de miel pur tout en ajoutant 1 tasse de d'eau de fleurs d'orangers sur un feu très doux et ajoutez par petites quantités la bsissa jusqu'à obtention d'une tamina très coulante. Versez dans une assiette creuse et décorez avec des amandes moulues.

N.B : Ne mettez pas trop de poudre de bsissa risque d'endurcissement de la tamina.


كل يوم طبخة - خبز الدار




Galette a l'huile (ftir)


Ingrédients :
- 500 grs de semoule moyenne.
- 1/2 Tasse d'huile. -1 C.A.C de sel.
- Eau tiède.

Préparation :
Prenez votre semoule, sel et l'huile, frottez bien entré vos mains, versez l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte ferme, l'arrondir, l'aplatir la et la cuire sur un tajine en cuivre.


Coleslaw aux raisins




Rechta - Sauce blanche


Ingrédients :

- 500 grs de rechta (pâtes alimentaires)
- 2 morceaux de viande (agneau)
- 1 morceau de poulet
- 1 gros oignon
- 1 verre de pois chiches trempées
- Sel, poivre
- 1 CAS de smen
- 1 verre d'eau

Préparation :

Faire revenir la viande, le poulet, l'oignon râpé, pois chiches, sel, poivre, le smen avec le verre d'eau pendant 25 mn environ, laissez fondre l'oignon ensuite, versez l'eau jusqu'au 3/4 de la marmite. Laissez cuire sur un feu modéré jusqu'à bonne cuisson de la viande et du poulet (ne pas laisser le poulet se décompose), évaporez la rechta dans le couscoussier, une fois. Lui mettre une louche de sauce blanche, la bien mélanger et la laisser sécher de côté pendant 15 mn environ, refaire la même opération une deuxième fois.

Prenez une marmite creuse mettez votre rechta dedans, couvrez-la de sauce blanche avec quelques noisettes de beurre et laissez-la sur un feu doux pendent 15 mn environ, mélangez-la avec une cuillère en bois 1 fois seulement pour ne pas endommager les pâtes servez enfin dans une assiette creuse et décorez-la avec les morceaux de viande et de poulet de part et d'autre avec les pois chiches au milieu.


Mandarine et peche


INGRÉDIENTS
Pâte d'amandes : 1 mesure d'amandes moulues finement, 1/2 mesure de sucre glace, 1 cuillère à café de vanille, 1 mesure de sirop, Colorant alimentaire rouge, Colorant alimentaire orange.
Farce : 1 mesure de biscuit moulu, 1 mesure de crème au beurre.
Décoration : Gelée, Farine grillée, Clous de girofle.

كيكة التفاح




Tadjine bounarine

Ingrédients :
- 500 grs de viande hachée.
- 1 Gros oignon.
- 1 Morceau de pain trempé dans du lait.
- 3 Œufs.
- 1 C.A.S de maïzena (rasée).
- Sel.
- Poivre noir.
- 1 Botte de persil.
- 1 Boîte de fromage blanc.
- 2 V de bouillon de poulet.

Préparation :
Mélangez à la viande hachée l'oignon râpé, 2 œufs, le morceau de pain trempé dans du lait, la botte de persil, le fromage blanc, 1 verre de bouillon de poulet, sel, poivre noir avec une cuillère en bois et mettez ce mélange dans un plateau bien beurré allant au four. Une fois que cette viande hachée fut cuite, retirez le plateau du four et arrosez-là avec (1 verre de bouillon de poulet, ajouter la C.A.S de maïzena rasée et le jaune d'oeuf bien battre le tout et versez-le sur la viande). Remettez le plateau au four pendant 15 mn et retirez-le bien chaud, coupez la viande en carré et servez-le bien chaud.


Gateaux - Amandes, sables, chocolat


Gâteaux - Amandes, sables, chocolat

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