Couscous d'orge (belboula)


POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION ET CUISSON : 1H

500 g de semoule d'orge pour couscous (ibrine ou belboula) sel, eau huile d'olive


Versez la semoule d'orge dans la passoire du couscoussier et faites-la cuire 5 minutes à la vapeur.

Rincez le couscous à l'eau froide, égouttez-le, puis versez-le dans un grand plat, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez à la main. Laissez le couscous absorber toute l'eau.

Faites cuire 15 minutes à la vapeur, renouvelez l'opération avec un peu d'eau et d'huile d'olive, laissez gonfler, puis faites cuire encore 20 minutes à la vapeur. Salez en fin de cuisson.

Le couscous d'orge, après cuisson, peut être additionné de beurre clarifié.