Samira - Plats traditionnels 1


Samira - Plats traditionnels 1

Bekbouka


Ingrédients :

• Tripes de mouton
• 500 g de courgettes tendres
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
• 1 tête d'ail
• 1 bouquet de coriandre et de persil ciselés
• 3 cas d'huile
• 1/2 c.à.c de poivre rouge
• 1/2 c.à.c de poivre noir
• 1/2 c.à.c de carvi
• Sel

Potage aux petits pois


Ingrédients :

• 200 g de petits pois
• 1 gros oignon
• 1 pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre
• Eau froide

Algérie, Premier salon du chocolat

Samira حلويات ٥


Samira حلويات ٥

Halwa Bel Djeldjelene


Ingrédients :

Pour la pâte :
1 kg de cacahuètes
125 g de sucre
1/2 verre à thé de beurre
1 paquet de levure
1 paquet de vanille
6 blancs d'œufs
grains de sésame (djeldjelène)
miel

Préparation :

Mélangez les cacahuètes hachées, le sucre, le beurre, la levure et la vanille. Puis ajoutez les blancs d'œufs. Mélanger le tout et mettre dans un plat allant au four préalablement beurré. Cuire à four moyen (comme khobz-tunis). Une fois cuit, arrosez de miel et parsemer de Djeldjelène.
Découpez en losanges ou en carrés selon votre choix.


Palmiers


Ingrédients :

- 500 g de pâte feuilletée
- 4 c.à.s. de sucre semoule
- 150 g d'amandes
- 1 c.à.c. de cannelle en poudre
- 2 c.à.s. de graines de sésame

Kool Cool - Mini Gratin


Kool Cool - Mini Gratin

Lingots au chocolat


Pour 10 personnes :

Ingrédients :

350 g de chocolat Ambassadeur Noir concassé
100 ml de lait concentré
175 g de biscuits galette Bimo cassés en petits morceaux
125 g d'un mélange de dattes, de pruneaux dénoyautés et découpés grossièrement
100 g de noix et ou d'amandes
50 g de sucre glace

Quel lait UHT choisir


C'est un aliment intéressant grâce à sa composition diversifiée en nutriments (protéines, vitamines, minéraux...). Hormis le lait pasteurisé en sachet, qui reste indétrônable du point de vue coût mais dont les qualités gustatives et nutritionnelles sont matière à discussion (composition excessive en quantité d'eau injectée et moindre en matières grasses et protéines), il est cependant difficile de se retrouver et de comprendre les différences de l'offre actuelle des laits UHT. Calcium, phosphore, vitamines ... leur quantité varie en fonction du lait choisi : entier, demi-écrémé ou écrémé.

Chef Fares - Gateaux Faciles شيف فارس - حلويات سهلة


Chef Fares - Gâteaux Faciles
شيف فارس - حلويات سهلة

Paella


Ingrédients :

- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 6 tomates
- 3 oignons hachés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 500 g de chair de poisson blanc
- 500 g de calamar
- 500 g de crevettes non décortiquées
- 500 g de raie
- 500 g de riz
- 15 cl d'huile
- de l'eau
- quelques pistils de safran pur
- du safran colorant
- du sel selon le goût
- du poivre blanc selon le goût

Garniture :

- 350 g de gambas
- quelques dés de poivrons (rouge, vert et jaune)
- 1 c.à.s. de persil haché

Dzeriettes avec petales


Ingrédients

Pâte :

3 mesures de farine
112 mesure de smen +1 jaune d'oeuf
Eau + eau de fleurs d'oranger
1 pincée de sel

Farce :

2 mesures d'amandes finement moulues + 1 mesure de sucre glace + 1 C.à thé de levure chimique
1 C. à soupe de zeste de citron
1 noix de beurre
Extrait de vanille
3 à 4 blancs d'oeufs

Décoration :

Perles argentées
Amandes émondées
Miel

Gout et Saveur


Dans ce modeste ouvrage de cuisine, j'aborde le chapitre sympathique de la" PATISSERIE " en sachant qu'un bon gâteau couronnera dignement vos repas et viendra harmonieusement égayer vos soirées.
La préparation de ces délicieux gâteaux se fera de manière simple par des recettes fines qui peuvent s' exécuter sans peine dans tous les ménages.
Pour ce faire j'attache beaucoup d'importance et d'intérêt à la composition de mes gâteaux et au subtil mélange d'ingrédients qui leur donneront ce goût et cette saveur tant recherchés.

Lemchebka


Ingrédients

Pâte :
2 mesures d'amandes finement moulues
1 mesure de sucre glace
1/2 C. à thé de levure chimique
2 à 3 blancs d'oeufs
1 C. à soupe de beurre
Extrait de vanille

Décoration :

Pâte ordinaire (à base de farine)
Boules argentées
Colorants vert et rouge

Roule au chocolat


Ingrédients :

110 gr de sucre cristallisé
2 tablettes de chocolat noir en morceaux (200 gr)
60 ml d'eau chaude
1C. à soupe de café instantané
4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
200 ml de crème fraîche
5 C. à soupe de sucre glace
Préchauffer le four à 180° (th 6).

Tli Tli


Ingrédients :

• 300 g de tli tli grillé
• 3 morceaux d'agneau
• 100 g de pois chiches
• 1 cuillère à soupe d'oignon haché
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 piment
• Sel, poivre
• Ras el hanout
• 2 verres d'eau
• 2 œufs durs

مفتحات خفيفة (تاپاس)


مفتحات خفيفة
تاپاس

Pain libanais (pain pita)


Ingrédients :

• 400 g de farine blanche
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Eau tiède

Mandarine citron


Ingrédients pâte d'amandes

- 500 grs d'amandes en poudre
- 500 grs de sucre glace
- 03 blancs d'œufs
- 60 grs de beurre
- 02 cuillerées à café de jus de citron
- Extrait de vanille
- Colorant rouge, vert et jaune.

Koul Cool - Dindes كول كول - الديك الرومي


Koul Cool - Dindes
كول كول الديك - الرومي

Moka


Ingrédients :

- 3 c. à café de café soluble
- 1 c. à soupe d'eau chaude
- 3 œufs
- 165 g de sucre cristallisé
- 50 g de farine tamisée
- 1 c. à soupe de poudre de cacao tamisée
- 150 g de beurre fondu
- 165 g de sucre cristallisé
- 180 ml d'eau
- 3 c. à soupe de café soluble

مطبخ ياسمين حلوى بالشكولاطة



Zine wa hama Makrout زين و همة مقروط


Zine wa hama Makrout
زين و همة مقروط

Confiture de tomates


Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

- 2 kg de sucre
- 1/2 kg de pommes
- 1 citron

Recettes Bladi N16 وصفات بلادي رقم ١٦


Recettes Bladi N16
وصفات بلادي رقم ١٦
Constantine : Tadjine Bounarine
Blida : Tajine djben
Annaba Brick annabi
Tlemcen : Bastilla au poulet
Oran : Lasagne aux poireaux et aux crevettes
Ghardaia : Maghlouga

Cuisse de dinde au four


INGRÉDIENTS

• 3 escalopes de dinde
• 1 gros oignon râpé
• 200 g de pain de mie
• 1/2 verre de lait
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de persil + 1 de ciboulette
• 30 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 50 g de fromage blanc
• 50 g de fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Beignets de pommes


Ingrédients :

• 4 pommes
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à s. d'huile
• 20 cl de lait
• 4 pommes de type golden ou granny-smith
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3/4 l d'huile de table
• Du sucre pour la garniture

Koul Cool - Les soupes كول كول - الشربة


Koul Cool Les soupes

Mondessert 3 recettes


Tarte aux raisins secs et au Flan
Mon Dessert
Sablés au Flan

Maghlouba (Recette de Ghardaia)


Ingrédients :

Pour la pâte :
• 250 gr de semouline
• 1 verre de farine
• Eau
• 1 cs de levure sèche
• Sel
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour le reste de la recette :
• 50 gr de viande hachée
• 1 petit oignon
• 2 tomates pelées et concassées
• 1 piment
• 2 portions La Vache Qui Rit Chef Olive
• Beurre
• 1 bouquet de coriandre avec deux branches de menthe
• Sel, poivre noir

30 recettes Special ete


30 recettes Spécial
En arabe et en Français
باللغة العربية و الفرنسية

Brik d'ete


Ingrédients :

- 1 douzaine de feuilles de diouls
- 500 gr de poivrons
- 500 gr de tomates
- 3 à 4 gousses d'ail
- 2 C. à soupe d'huile
- Poivre noir
- Poivre rouge
- Sel

Dacquoise pralinee


Ingrédients :

Génoise aux amandes :

- 140 gr d'amandes en poudre
- 60 gr de farine
- 230 gr de sucre en poudre
- 100 ml de lait
- 9 blancs d'oeufs

Crème au beurre praliné :

- 125 gr de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- 150 gr de beurre ramolli
- 11 à soupe de pâte à tartiner (nutella)
- 50 gr d'amandes effilées

Décoration :

- Sucre glace
- Cacao en poudre

Mechouak moderne


Ingrédients :

La pâte :
• 125 g de farine
• 30 g de margarine de feuilletage
• 1 pincée de sel
• Eau de fleur

La farce :
• 250 g d'amandes non émondées moulues
• 125 g de sucre cristallisé
• Extrait de vanille
• Blanc d'œuf
• Noix de cajou

Décoration :
• Miel + eau de fleur
• Perles argentées

El Mquiaadat


Ingrédients :

La pâte :
• 250 g de farine
• 60 g de margarine
• 1 cuillère à café de cacao
• Eau de fleur
• 1 pincée de sel

La farce :
• 250 g amandes moulues moyennement
• 125 g de sucre cristallisé
• Zeste d'un citron
• Extrait de vanille
• 1 œuf

Décoration :
• Miel
• Perles argentées

Courgettes farcies au four


Ingrédients :

• 500 g de courgettes
• 1 oignon
• 200 g de viande hachée
• 150 g fromage blanc
• 3 tomates coupées en dés
• 1 œuf
• Huile
• Sel, poivre
• Cannelle
• 2 gousses d'ail

Maqrout mankouch


Ingrédients :

• 2 mesures de grosse semoule (dechicha)
• 2 mesures de farine
• 1 mesure de margarine fondue
• Sel et vanille
• Arôme d'eau de fleur
• Eau de fleur d'oranger
• Miel

La farce :
• Purée de dattes (ghars)
• Clous de girofle
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Eau de fleur

Halwat tabaa


Ingrédients :

• 1 verre d'œuf
• 1 verre de sucre cristallisé
• 1 verre d'huile
• 1 verre de maïzena
• Vanille
• 1 paquet de levure chimique
• Farine

Décoration :
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de cacao

Chef Fares - Plats varies شيف فارس اطباق متنوعة


Chef Fares - Plats varies
شيف فارس اطباق متنوعة

Mhancha a la viande hachee


Ingrédients :

250 g de grandes feuilles de pastilla
60 g de beurre fondu
1 blanc d'oeuf
1 oignon émincé
2 c. à soupe d'huile de table
250 g de viande hachée d'agneau
50 g de vermicelle chinois
1 carotte râpée
2 champignons noirs
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés sel, poivre

Creme de quiche


Ingrédients :
• 3 œufs
• Un demi-verre de lait
• Un demi-verre de crème fraîche
• Sel et poivre blanc
• Noix de muscade

Préparation :
1 - Dans un bol, fouetter les œufs avec un fouet, saler et poivrer.
2 - Râper un peu de noix de muscade sur les œufs tout en continuant à fouetter.
3 - Ajouter le demi-verre de lait en continuant à fouetter.
4 - A la fin, mettre un demi-verre de crème fraîche et continuer à fouetter pour incorporer tous les ingrédients.


Samira Tv Tcharek Al Aryane تشاراك العريان سميرة

Tcherek msekar


La pâte :
- 250 gr de margarine ou beurre
- 1/4 verre d'huile
- 1/2 verre de sucre glace
- Vanille
- 1/2 C. à café de levure chimique
- Farine
- Eau de fleurs

La farce :
- Eau de rose
- 3 mesures d'amandes
- 1 mesure de sucre glace
- 1 C. à café de vanille
- 3 C. à soupe de smen
- Zeste de citron

La décoration :
- Sirop
- Sucre glace
- Un peu de vanille

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