Ingrédients :
1 poumon d'agneau
1 tête d'ail
2 c.à.s d'huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits
1/2 c.à.c de poivre rouge
1/2 c.à.c de poivre noir
1/2 c.à.c de cumin
Sel
Préparation :
1 - Préparer les ingrédients.
2 - Dans un mortier, préparer la dersa en écrasant l'ail avec le sel et les épices.
3 - Dans une marmite, mettre le poumon coupé en petits, morceaux, bouilli et égoutté préalablement.
4 - Ajouter la dersa, l'huile et faire revenir.
5 - Couvrir d'un demi-litre d'eau et laisser cuire.
6 - A mi-cuisson, ajouter les pois chiches et laisser réduire. Eteindre et servir.
