Pizza algerienne


Ingrédients :

Pâte :
400 g de semoule fine
250 ml d'eau tiède
1 c. à. s de levure boulangère instantanée
1/2 c. à. s de sel
80 ml d'huile d'olive ou d'huile végétale ou du mélange des deux
Plat de pizza ou de four badigeonné d'huile d'olive

Farce :
4 tomates coupées en rondelles
4 gousses d'ail en tranches
Piment frais selon le goût
Sel, poivre
Olives vertes et noires
1 c. à. s de câpres (facultatif)
Anchois à l'huile (facultatif)
4 c. à. s d'huile d'olive Huile d'olive
Sel de mer pour décorer (facultatif)



Préparation :

1 - Mettre l'huile d'olive dans une poêle sur le feu, ajouter les tomates et laisser mijoter un peu puis incorporer l'ail, le piment, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à blanchissement. Ajouter les câpres et bien mélanger puis retirer la poêle du feu.

2 - Mettre dans la pâte, la semoule, la levure boulangère et l'eau tiède progressivement en pétrissant sur une vitesse légère pendant environ 5 min puis ajouter le sel et continuer le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et lisse.

3 - Incorporer l'huile progressivement en continuant le pétrissage jusqu'à ce que la pâte absorbe complètement l'huile. Abaisser la pâte directement sur un plat huilé et mettre la farce dessus puis décorer avec les olives et les anchois. Parsemer de sel et arroser avec l'huile d'olive.

4 - Préchauffer le four à 250°. Enfourner le plat pendant 12 à 25 min, le sortir du four et l'arroser d'huile d'olive.

Il est préférable au début, de pétrir la pâte au sec et ajouter l'eau progressivement pour qu'elle l'absorbe.
A l'ajout d'huile, essayer de ramasser la pâte sans la pétrir.
A la préparation de la farce, il faut essayer de conserver la forme des légumes pour éviter de les cuire trop.


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