Oeufs florentine au fromage


Ingrédients

70 gr de beurre
40 gr de farine
1/2 litre de lait
1 pincée de noix de muscade
1 portion de La Vache qui rit Chef
Gruyère coupée en dès
Sel & Poivre
1 kg d’épinards
6 œufs
20 gr de gruyère râpé


Préparation

Pour la sauce béchamel : A feu doux, mélanger 40 gr de beurre fondu avec la farine, y incorporer le lait progressivement à l'aide d'un fouet. Ajouter la portion de La Vache qui rit Chef Gruyère, sel et poivre puis laisser cuire jusqu'à ébullition.

Pour les épinards : Dans une poêle, faites sauter avec 30 gr de beurre, du sel et du poivre vos épinards préalablement cuits et haché.

Pour les œufs mollets : Plonger les œufs dans de l'eau bouillante pendant 5 mn puis les refroidir rapidement avec de l'eau froide pour stopper la cuisson. Éplucher délicatement.

Pour le dressage : Placer les épinards au fond d'un plat à gratin individuel beurré et creuser légèrement le centre pour disposer l'œuf. Napper en suite de sauce béchamel et parsemer de gruyère râpé. Mettre dans un four préalablement chauffé. Servir immédiatement.



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