Préparation 30 min, cuisson 15-20 min, pour 28 biscuits
Pâte : 200 g de bourre ramolli, 1/2 bol de sucre semoule, 2 cuil. a sucre d'eau de fleur d'oranger, 2 bois de farine. Farce aux noix : 1/2 bol de noix hachée. 1/4 de bol de sucre semoule, 1 cuil. a calé de cannelle.
Préchaufler le four à 160 C. Graisser une plaque a pâtisserie, la recouvra d'un papier huilé. Dans un bol, battre en crème légère le sucre avec le beurre. Verser cette crème dans une jatte. Avec une cuillère en métal, incorporer doucement l'eau de fleur d'oranger et la farine, puis pétrir pour obtenir une pâte homogène. Dans un récipient, bien mélanger noix, sucre et cannelle. Prélever la pâte a biscuit par grosses cuillerées et la rouler entre les mains pour former des boules. Appuyer le pouce au centre de chaque boule pour la creuser. Y placer 1 cuil. de farce aux noix.
Mettre les boules farcies sur la plaque huilee, les aplatir légèrement. Faire cuire au four 15 a 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Les laisser refroidir sur une grille.