Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 1 petite tête d'ail, 1/2 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre noir, 1 grosse pincée de paprika, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 petit verre d'eau, Huile pour friture.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en long comme pour les frites. Les saler, les faire dorer dans une huile très chaude, retirer les frites, laisser égoutter. Par ailleurs, faire une derssa et la mettre dans une petite casserole avec l'huile, paprika et l'eau, cuire doucement, puis disposer les frites dans des petites assiettes et napper avec la sauce.
Servir en entrée ou en plat d'accompagnement.