Ingrédients : 500 g de cerises 8, demi-pêches au sirop, 25 g de beurre, 100 g de cassonade, des sorbets au citron.
Préparation : Égouttez les pêches en réservant la moitié du sirop. Lavez et dénoyautez les cerises, poêlez-les avec le beurre et lacassonade. Laissez cuire 5 minutes en remuant délicatement de façon à ce que les cerises restent entières. Puis ajoutez le sirop de façon à arrêter la cuisson, retirez du feu. Dans le fond de chaque coupe à glaces, disposez 2 demi pêches ouvertes, laissez tomber les cerises sur les pêches en conservant le jus. Ajoutez une boule de sorbet citron, nappez de jus et servez aussitôt.