2 blancs d’œufs, 60 g de sucre, 20 cl de crème liquide, 250 g d’ananas en boîte, 2 cuillères à soupe de jus d’ananas, 6 biscuits à la cuillère
Dans un récipient, fouettez 30 g de sucre avec la crème liquide et réservez. Battre les 2 blancs d’œufs en neige avec 30 g de sucre et réservez. Réservez 4 tranches d’ananas et mixer les autres. Réduire en poudre les biscuits et ajouter le jus d’ananas et 4 cuillères à soupe d’eau, mélanger le tout. Mélanger la mixture d’ananas avec la crème puis ajouter les blancs et bien incorporer le tout. Dans les verrines, mettre une couche de biscuit, puis une couche de mousse d’ananas, un ananas en tranches et une autre couche de mousse d’ananas. Mettre au frais au moins 2 heures.