12 portions
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
1 1/2 t sucre 375 ml
3/4 t farine à gâteau et à pâtisserie 180 ml
1/2 t poudre de cacao non sucrée 125 ml
3/4 c à thé bicarbonate de sodium 4 ml
1/4 c. à thé sel 1 ml
4 oz chocolat mi-amer haché grossièrement 125 g
12 blancs d'oeufs
1 c. à thé crème détartre 5 ml
1 c. à thé vanille 5 ml
sauce au chocolat passe-partout
1 Vaporiser légèrement le fond d'un moule à cheminée de 10 po (25 cm) de diamètre d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam). Réserver. Dans un bol, mélanger 3/41 (180 ml) du sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter le chocolat et mélanger. Réserver.
2 Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre à vitesse élevée de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Ajouter le reste du sucre petit à petit en battant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Ajouter la vanille en battant. A l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs réservés en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans le moule réservé. Taper délicatement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.
3 Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retourner le moule sur sa cheminée, le déposer sur une grille et laisser refroidir complètement. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau et de la cheminée pour le détacher du moule et le démouler. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur,dans un contenant hermétique.)
4 Au moment de servir, napper chaque portion de sauce au chocolat.