Pour 45 churros
• Préparation : 10 minutes
• Réfrigération : 1 heure
• Cuisson : 10 à 180°C
Ingrédients :
• 25 cl d'eau
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre en poudre
• 225 g de farine tamisée
• 2 œufs
• Huile de pépins de raisin pour la friture
Préparation :
1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre en poudre.
2. Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits et versez-y l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Vous allez obtenir rapidement une pâte épaisse mais de texture homogène.
3. Incorporez les œufs battus, mélangez et laissez la pâte reposer 1 h au frais.
4. Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
5. Mettez la pâte dans une poche à douille cannelé. Faites tomber dans la friture des bandes de pâte de 10 cm de long. Opérez en plusieurs fois pour que les beignets ne collent pas les uns aux les autres.
6. Laissez-les dorer, retournez-les dans la friture avec l'écumoire. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Saupoudrez les churros de sucre en poudre et servez-les tièdes.