Ingrédients du fenouil farci :
4 fenouils
Saumon fumé
Ingrédients sauce au fromage :
20 g de beurre
80 g de fromage le Berbère
10 cl de crème fraîche
Ail, persil, sel et poivre
Ingrédients de la décoration :
Persil et tranches de saumon fumé
Préparation :
1 - Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mixeur, faites cuire à feux doux pendant 5 min et laissez refroidir
2 - Coupez le fenouil en 2, faites cuire à la vapeur et laissez refroidir
3 - Retirez le cœur du fenouil et découpez-le en morceaux avec le saumon
4 - Ajoutez la sauce au cœur de fenouil et au saumon coupé et remplissez la moitié de chaque fenouil
5 - Décorez avec du persil et des tranches de saumon