La sainte honoree

Ingrédients :

Pâte à choux :
4 œufs
150 g de farine tamisée
80 g de beurre
1 cuillère à soupe sucre glace
Pâte feuilletée
125 ml eau
125 ml lait

Crème mousseline :
100 g chocolat noir
Crème chantilly
Caramel
Caramel crème

Crème caramel :
150 g sucre
50 ml eau
20 g beurre
125 g crème fraîche

Cuisine traditionnelle constantinoise Tome I

Cuisine traditionnelle constantinoise Tome I

Dans la cuisine traditionnelle constantinoise, il n'y a pas que les pâtes traditionnelles pour garnir le plateau et les présenter avec leurs odeurs alléchantes et succulentes, il y a aussi les mets aux sauces blanches et sauces sucrées avec un accompagnement de salades garnies ou hors d'œuvres savoureux qui font que le plateau constantinois ait sa place au milieu de toutes ces empruntes algériennes.

Gateau Moka

Ingrédients :

Génoise café :
10 à 8 œufs
250 g sucre
250 g farine
10 g café

Crème au beurre :
250 g beurre ramolli
150 g sucre
50 ml d'eau
4 jaunes d'œuf
Arôme de café

Sirop à imbiber:
200 g sucre
350 ml d'eau
1 cuillère à café d'arôme

Nougatine :
250 g sucre
125 g d'amandes effilées grillées

Piece montee

Ingrédients :

Pâte à choux
Caramel
Crème mousseline

Nougatine :

500 g de sucre
400 g de glucose
400 g de fondant
400 g d'amandes grillées et moulues
Crème chantilly

L'Art de la Patisserie

L'Art de la Pâtisserie

Flan patissier

Ingrédients :

Pate sucrée :
125 g de beurre
125 g de sucre cristallisé
250 g de farine
1 pincée de levure
1 cuillère à café de vanille

La crème :
1200 ml de lait
200 g de sucre cristallisé
140 g de maïzena
2 œufs entiers
3 jaunes d'œuf
1 cuillère à soupe de vanille

Les spheres royales

Ingrédients :

Biscuit
Crème ganache au beurre
250 g de chocolat
125 g de crème fraîche chaude
60 g de beurre non salé ramolli

Décoration :
Noisettes concassées grillées
Feuilles de chocolat

Décoration :
Noisettes entières grillées
250 g de Chocolat blanc
250 g de chocolat noir
Moules de sphères
Nacré doré en poudre

Le Gâteau Russe - Technique de base

Cuisine Facile - Patisserie الطبخ السهل - الحلويات

Cuisine Facile - Pâtisserie
الطبخ السهل - الحلويات

Petits fours

Petits fours

Plat d'un jour Patisserie 32 recettes كل يوم طبخة حلويات 32 وصفة

Plat d'un jour 32 recettes كل يوم طبخة حلويات 32 وصفة

Trances a la pate d'amandes

Ingrédients :

• Biscuit
• Pâte d'amandes
• Pralin
• Sirop
Crème au beurre :
• 2 œufs
• 150 g de margarine
• 5 g de vanille
• 1/2 verre à thé d'huile
• Sucre cuit à 117°C

Les Gateaux Algeriens

Le livre que vous avez entre les mains, veut répondre à l'attente de tant de foyers. Réussir les gâteaux traditionnels et vous éviter un maximum de soucis, les recettes qui vous sont proposées ont fait leurs preuves durant des générations et si les denrées de base sont restées les mêmes, parallèlement la technique a été remodelée et simplifiée.

Tiramisu

Ingrédients :

l pot de 250 g de mascarpone
3 c. à s. de RICORÉ
1 grosse cuillerée de NESTLÉ DESSERT 100% Cacao
Poudre Brute non Sucrée
30 biscuits boudoirs
300 ml de lait demi-écrémé UHT
2 œufs, 4 c. à s. de sucre en poudre
1 c. à s. de cognac

MChekla - Pâtisserie Algérienne

Pour la pâte :
4 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
2 c. à soupe de sucre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
Eau de fleur d'oranger

Pour la farce :
1 mesure d'amandes moulues
1/2 mesure de noisettes moulues
1/2 mesures de noix moulues
1 mesure de sucre glace
2 à 3 blancs d'oeufs
Du faux miel
Amandes effilées ou autres décoratifs (noix, amandes entières...)
Caissettes

Scobbi 2015

La troisième édition du salon Scobbi se tiendra Ies 9,10 et 11 février 2015 au centre des conventions d‘Oran. Scobbi , réunira en un seul lieu toutes les offres et solutions pour la boulangerie et pâtisserie moderne, d’apprécier le savoir-faire professionnels des exposants, de démontrer par la pratique a un vaste public l'évolution et les progrès de l'art boulanger et de stimuler les jeunes de la profession.

Scobbi 2014

www.myriade.dz

La Foret-Noire

POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION 35 MIN
CUISSON 35 MIN

1 pot de cerises rouges (fruits au sirop net égoutté 350 g)
200 g de copeaux de chocolat au lait

Biscuit chocolat :
4 œufs 25 g de beurre + 20 g pour le moule
120 g de sucre semoule
60 g de farine
60 g de fécule
30 g de cacao en poudre

Sirop :
60 g de sucre semoule
10 cl de sirop de cerises rouges (sirop de la boîte)

Chantilly :
1 gousse de vanille
50 cl de crème fraîche liquide
30 g de sucre glace

Les bonnes recettes de Bretagne

Les bonnes recettes de Bretagne

Gateau leger aux framboise

Pour 6 personnes
Préparation : 50 minutes la veille
Réfrigération : 12 heures

200 g de framboises fraîches ou surgelées 20 cl de jus d'orange
14 grosses madeleines
4 jaunes d'œufs
50 g de sucre en poudre 50 cl de lait
15 cl de crème fleurette
Gélatine (6 feuilles ou 6 cuillerées à soupe de granulés ou 3 sachets en poudre)
Pour la décoration : Quelques framboises entières 50 cl de coulis de fruits rouges

Le mille-feuille traditionnel