Gateaux el-tayibat lil afrah (ar-fr)

L’Algérie possède un riche patrimoine culturel, dont la pâtisserie traditionnelle représente l'une des facettes. C'est pourquoi les délices présentes dans cet ouvrage constituent une sorte d’héritage, que je souhaite partager avec vous afin que vous puissiez les confectionner vous aussi.

Gateaux el-tayibat lil afrah (ar-fr).pdf
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غريبة بالشوكولاتة من حلويات منال العالم

Charlotte aux fraises

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min, pas de cuisson
Réfrigération : 1 h

Ingrédients :
40 biscuits à la cuillère
4 pots de fromage régime
1 cuillère à soupe de crème fraîche
300 g de fraises
sucre, eau de fleur d'oranger

Souffle au fromage blanc

Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 50 min
Fromage blanc : 750 g, beurre : 160 g, oeufs : 6, sucre en poudre : 250 g, fécule de maïs : 50 gr, citron : 1, sel

Sbeat ellouz

Ingrédients : 500 gr de farine; 4 oeufs; 1 verre moyen de beurre; 250 gr d'amandes non émondées et hachées finement; 200 gr de sucre semoule; 1 sachet de levure chimique; 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger; 1 pincée de sel.

Plats khalidji (Ar)

Plats Khalidji.pdf
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Coeurs au chocolat

Pour 30 petits coeurs

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn Repos de la pâte : 2 h

Pâte : 200 g de farine, 1/2 sach. de levure chimique, 120 g de sucre, l sach. de sucre vanillé, 1 pincée de sel, l cuil. à café de poudre de gingembre, l oeuf 120 g de beurre ou de margarine.

Glaçage : Sucre glace, Cacao en poudre, Un peu d'eau.
Très peu de beurre

Fanid

Ingrédients : 500 gr d'amandes moulues; 400 gr de sucre glace; 2 blancs d'oeufs; colorant alimentaire (vert et rouge).

beignets algeriens (Sfenj)

حلويات معسلة

حلويات معسلة

Les fromages

Selon la légende, le fromage aurait été découvert par l'un des fils d'Apollon, Aristée, roi d'Arcadie. Et bien que nous n'ayons que peu de détails sur les origines exactes de cet aliment, l'histoire confirme cependant son ancienneté. Il semble en effet qu'il fut inventé avant le beurre. Les Assyriens, les Babyloniens, les Égyptiens et, plus près de nous, les Grecs et les Romains appréciaient le fromage et en fabriquaient plusieurs variétés. Ils en connaissaient déjà les vertus, puisqu'ils en nourrissaient, leurs athlètes et leurs soldats.

Maqrout ellouz مقروط اللوز

Ingrédients : Selon le nombre de gâteaux à faire, prendre au minimum 3 bols d'amandes émondées et moulues.