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Proportions
- 1/2 Litre de lait
- 8 Jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de crème fraiche
- 200 gr de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- un verre de jus d'orange
- 150 gr environ de fruits confits
Préparation
- Macérez les fruits au jus
- Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
- Délayez avec le lait bouillant infusé de vanille
- Reversez le tout dans une casserole. Mettez sur le jus, et faites cuire jusqu'à napper. Evitez l'ébullition
- Laissez refroidir la composition puis incorporez, tout en remuant au fouet, la crème fraîche et les fruits macérés taillés en dés
- Faites prendre dans une sorbetière.