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POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION ET CUISSON : 1H
500 g de semoule d'orge pour couscous (ibrine ou belboula) sel, eau huile d'olive
Versez la semoule d'orge dans la passoire du couscoussier et faites-la cuire 5 minutes à la vapeur.
Rincez le couscous à l'eau froide, égouttez-le, puis versez-le dans un grand plat, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez à la main. Laissez le couscous absorber toute l'eau.
Faites cuire 15 minutes à la vapeur, renouvelez l'opération avec un peu d'eau et d'huile d'olive, laissez gonfler, puis faites cuire encore 20 minutes à la vapeur. Salez en fin de cuisson.
Le couscous d'orge, après cuisson, peut être additionné de beurre clarifié.