Ingrédients :
100 g de sucre
40 g de beurre
20 cl de crème fraîche
20 g de poudre d'amandes
1 goutte d'arôme de caramel
Préparation :
Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen, laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet.
Ajoutez la poudre d'amandes et l'arôme en continuant à mélanger. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 min. et retirez du feu.
Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer pour devenir plus épaisse. S'il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.