Tarte au fromage

Pour 6 personnes

PÂTE : 250 g de farine, une pincée de sel, 125 g de beurre, 1 dl d'eau.

GARNITURE : 250 g de fromage de chèvre frais, 2 œufs, 100 g de jambon cuit, 100 g de gruyère râpé, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 2 c à soupe de ciboulette hachée.

حفيظة - حلويات اقتصادية

حفيظة - حلويات اقتصادية

Mille-Feuilles

MATÉRIEL DE PRÉPARATION
1 tamis, 1 corne, 1 rouleau à pâtisserie, 1 brosse à farine, 2 calottes, 1 ramequin, 1 grille à pâtisserie, 1 règle.

MATÉRIEL DE CUISSON
1 russe moyenne, 1 plaque à pâtisserie.

DENRÉE POUR 8 COUVERTS

PÂTE FEUILLETÉE
farine kg 0,250, sel fin kg 0,005, eau 1 0,125, margarine à feuilletage kg 0,180 ou beurre, farine pour murer kg 0,040, sucre glace kg 0.020

CRÈME PÂTISSIÈRE
lait 1 0,50, œufs (jaunes) pièce 4, sucre semoule kg 0.125, farine kg 0,070, vanille gousse 1/2, liqueur ou alcool 1 0,02

FINITION
sucre glace kg 0.040 ou fondant kg 0,300, sirop à 1.2624 1 0,04, chocolat à cuire kg 0.040

Saveurs et Cuisine du Maroc N05 2006

Tutti frutti ! Frais, colorés, juteux, charnus, goûteux…Les fruits sont à la une de ce lumineux numéro de « Parfums, Saveurs et Cuisine du Maroc ».

Koul Cool - Patisserie كول كول - حلويات

Koul Cool - Pâtisserie (15 recettes)
كول كول حلويات 15 وصفة

Saveurs et Cuisine du Maroc N17 2008

La sardine, poisson incontournable des repas en plein air, joue la vedette dans notre dossier « Ch'hiwates Choumicha ».

Creme a l'orange

6 personnes

4 oranges, 1/2 citron, 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 c a soupe rase de Maïzena, 2 c à soupe de liqueur d'orange.

Pressez les oranges et filtrez le jus recueilli (1/4 1 environ). Pressez également le 1/2 citron et ajoutez son jus à celui des oranges. Dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena. Ajoutez peu à peu le jus, versez le tout dans une casserole et amenez à ébullition en remuant sans arrêt. Hors du feu, ajoutez la liqueur. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et versez la crème bouillante par-dessus en fouettant vivement. Répartissez la crème dans des coupes individuelles et servez très frais, accompagné de petits biscuits.

إبداع انثى للأطباق الشهية

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Spaghetti aux boulettes

4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn pour la sauce 12 mn pour les pâtes 5 mn pour les boulettes 400 g de spaghetti.
BOULETTES : 150 g de veau haché, 150 g de chair à saucisse, 1 échalote, 1 œuf, sel, poivre, chapelure.
SAUCE : 4 tomates, 1 oignon, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre, thym, laurier, persil.
Pour servir : parmesan râpé à volonté, persil haché.

Les petits pains

Pour recevoir vos amis autour d'un buffet, préparez vous-même les petits pains cocktail. Ils sont faits en pâte à fougasse et se fourrent de mousse de foie gras, de jambon ou encore d'œufs de poisson.

Ingrédients : Pour 1 kg de pâte à fougasse : 500 g de farine, 150 g de beurre, 2 œufs, 1 verre de lait, 15 g de levure de boulanger, 1 cuill. à café de sel, 50 g de sucre, 1 œuf.

Cuisine Lella - Tartes et Patisseries

Cuisine Lella - Tartes et Patisseries

Sfiriyet El Roz

Ingrédients : 1 poulet, 1 oignon, sel, poivre noir, 1 poignée de pois chiches trempés la veille, 1 c. à soupe de beurre ou smen, 3 c. à soupe d'huile, 1 verre à eau de riz, 1 petit oignon, 1 oeuf ou 2, persil, pain dur ou biscottes moulues.

Préparation : Préparez la sauce avec le poulet en morceaux, ajoutez l'oignon râpé, l'huile, smen, poivre, cannelle, sel et pois chiches.

En cours de cuisson ajoutez l'eau nécessaire et laissez cuire.

Faites cuire le riz dans de l'eau salée avec une cuillerée à soupe d'huile, égouttez et laissez refroidir. Mélangez le riz avec l'oignon râpé, l'oeuf, le sel, le poivre noir, la cannelle, un petit morceau de beurre, le persil haché, une poignée de chapelure. Bien malaxer le tout, formez de petits cigares, enrobez-les de chapelure ou biscottes moulues. Faites-les frire dans une poêle sur feu modéré puis égouttez. Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service. Versez dessus la sauce avec les pois chiches.

Disposez autour du plat les petits cigares et saupoudrez de persil. Servez sans attendre.

Saveurs et Cuisine Marocaine N2 2005 (+ de 80 recettes)

« Parfums,Saveurs et Cuisine du Maroc » vous propose un numéro festif où toutes les rubriques s’articulent autour de la convivialité et des réjouissances.

Gateau leve aux raisins

500 g de farine ; 25 g de levure de boulanger, 1 dl de lait tiède ; 60 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel ; 1 c à café bien pleine de vanille en poudre ; 6 œufs entiers ; 200 g de beurre ; 100 g de raisins de Corinthe, farine. 1 blanc d'œuf.

Délayez la levure dans le lait tiède, laissez-la gonfler, à l'entrée du four chauffé puis éteint, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Sur une planche, mélangez la farine, le sucre, le sel et la poudre de vanille. Disposez ce mélange en forme de puits ; incorporez la levure et les œufs un à un. Mélangez, ensuite ajoutez peu à peu le beurre ramolli. Roulez les raisins dans la farine (ils se répartiront plus régulièrement dans la pâte) et joignez-les à la pâte. Travaillez bien pour amalgamer le tout. Pétrissez la pâte durant 1/4 d'heure environ en la repliant sur elle-même et en la coupant souvent pour lui faire absorber de l'air. Roulez-la en boule et posez-la dans une terrine, recouvrez d'une serviette et laissez reposer dans un endroit chaud (à l'entrée du four par exemple) pendant 2 heures, pour que la pâte augmente d'à peu près le double de son volume. Beurrez copieusement et farinez un moule à manqué. Placez-y la pâte. Badigeonnez le dessus au blanc d'œuf légèrement battu. Enfournez durant une heure environ, à four préchauffé doux.

Flognarde

POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION 10 MIN
CUISSON 40 MIN

Gratin de viande aux pommes de terre

Préparation : 30 mn.
Cuisson : 1 h.
Pour 6 : 500 g de bifteck haché (pas trop maigre). 1 kg de pommes de terre, (B.F. 15 par exemple), 2 oignons, 1/2 litre de bouillon de bœuf (fait avec une tablette de concentré). 1 bouquet de persil, 1 cuil. à café de romarin en poudre, 1 cuil. à café de paprika. 60 g de beurre, 150 g de crème fraîche, 2 cuil. à soupe d'huile, sel, poivre.
Matériel : 1 plate gratin de 20 cm de long.

Saveurs et Cuisine du Maroc N04 2006

Meryem Cherkaoui, notre chef de talent, vous propose un voyage culinaire qui éveillera les papilles et éblouira le regard au son d’une mélodie délicieuse. Délicieuse, volontaire et organisée ...

Fraises Melba

Nombre de personnes : 8.

Récipients : 2 Bols Mélangeurs - Fouet - 8 timbales ou coupelles.

مسفوف بالزبيب

fr.wikipedia.org - Mesfouf