شربة جزر
شرائح ديك رومي محشية
شرائح ديك رومي محشية
Rondelles sablees au lait et aux noix
Ingrédients :
500 g de beurre
250 g de sucre glace
Farine selon mélange
1 boîte de lait concentré sucré
1 cuillère à café de vanille liquide
250 g d'amandes en poudre 2 œufs
400 g de noix concassées
500 g de chocolat blanc fondu
100 g de chocolat noir pour décoration
Gateau au caramel
INGRÉDIENTS
• 1 génoise
• 200 g de crème ganache
• 5 morceaux de meringues du commerce
• 6 c. à soupe de poudre de chantilly
• 1/2 litre de lait froid
• 3 c. à soupe de gélatine en poudre
LE CARAMEL
• 200 g de sucre cristallisé
• 1 verre d'eau
Herissa
Ingrédients :
Pâte d'amandes :
500 g de poudre d'amandes
500 g de sucre glace
1 c.à s. de margarine ramollie
1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
2 blancs d'œuf
Colorants alimentaires rose et bleu
Emporte pièces
Décoration :
Brillant alimentaire blanc nacré
Barquettes
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
150 g de beurre
75 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
1 verre de noix de coco
Glaçage au chocolat :
200 g de chocolat fondant
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe de lait (sur feu au bain-marie)
Pour la crème :
120 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
150 g de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de cacao
Petits fekkas a la harissa
Ingrédients :
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 petit verre de lait de noix de coco
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe d'huile
1 oeuf
1 cuillère à café de harissa
100 g de mortadelle poivrée
1 cuillère à soupe de fromage râpé
1/4 cuillère à café de poivre blanc
Farine selon mélange
Sel selon goût
Palmier au chocolat blanc
Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
100 g de chocolat blanc râpé
2 cuillères à soupe de sucre
100 g d'amandes effilées
1 blanc d'oeuf
1/4 de cuillère à café de sucre vanillé
Pouding au halwet el turk
Ingrédient :
- 1 paquet de biscotte moulu
- 100 gr de sucre glace
- 5 C. à soupe de cacao
- 50 gr de beurre fondu
- 1C à café de vanille
Le sirop léger :
- 1 verre d'eau
- 2 verres de sucre cristallisé
La décoration :
- Halwet El Turk
- Chocolat à glacer
Roger Hanin et le plat blidéen !
El Watan - Samedi 14 février 2015
Mhancha a la viande hachee
Ingrédients :
250 g de grandes feuilles de pastilla
60 g de beurre fondu
1 blanc d'oeuf
1 oignon émincé
2 c. à soupe d'huile de table
250 g de viande hachée d'agneau
50 g de vermicelle chinois
1 carotte râpée
2 champignons noirs
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés sel, poivre
Chaabiettes
Ingrédients
La pâle à filo :
• 4 mesures de farine (250 gr)
• 1/2 mesure de gras (smen fondu + margarine pour feuilletage fondue)
• 1 C. à soupe de lait en poudre
• 1 pincée de sel
• Eau de rose
La farce :
• 3 mesures de fruits secs moulus
• 1/2 mesure de sucre glace
• Eau de rose
La décoration :
• Pistaches
• Miel
Scobbi 2015
La troisième édition du salon Scobbi se tiendra Ies 9,10 et 11 février 2015 au centre des conventions d‘Oran. Scobbi , réunira en un seul lieu toutes les offres et solutions pour la boulangerie et pâtisserie moderne, d’apprécier le savoir-faire professionnels des exposants, de démontrer par la pratique a un vaste public l'évolution et les progrès de l'art boulanger et de stimuler les jeunes de la profession.
Scobbi 2014
www.myriade.dz
Mchawcha طريقة عمل مشوشة
Ingrédients :
- 06 oeufs entiers
- 01 pincée de sel
- 01 sachet de levure chimique
- 04 c.a.s de farine
- l'huile pour friture
- miel
Maklouba
La pâte :
- 250 gr de margarine
- 2 c a soupe d'huile
- 1 verre de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs (gros)
- 1 paquet de levure chimique
- 1 C. à café de vanille
- 500 gr a 550 gr de farine
La garniture :
- Confiture d'abricots
La décoration :
- Chocolat fondu
- Noix de coco
Bonbons smarities
Yemma Gouraia
Pour 4 personnes.
Préparation 10 minutes
Cuisson 1 minute
Ingrédients :
1 sachet de crème glacée
Jumky au choix
Sirop
1/4 L d'eau
125 gr Meringue Italienne
4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
Extrait de vanille
El Baghrir
Ingrédients :
• 1 kg de semoule fine
• 1 verre de farine
• 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
• Sel
• Eau tiède
Recette Churros
Pour 45 churros
• Préparation : 10 minutes
• Réfrigération : 1 heure
• Cuisson : 10 à 180°C
Ingrédients :
• 25 cl d'eau
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre en poudre
• 225 g de farine tamisée
• 2 œufs
• Huile de pépins de raisin pour la friture
Khobz El Bey
La pâte :
- 500 g de beurre ou margarine à tartiner ramollis
- 400 g de sucre cristallisé
- 8 œufs
- 1 C. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 500 g de biscottes
- 2 paquets de levure chimique
- 1 C. à soupe de vanille
- Zeste de citron
- 1 C. à soupe de farine
- 300 g d'amandes concassées ou cacahuètes grillées
Le sirop :
- 500 g de sucre cristallisé
- 1 litre d'eau
- 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
Décoration :
- Amandes effilées
- Miel
Le potimarron, la courge sucree
Santé
Le potimarron est très riche en vitamines A, B, C, D et E. Il est aussi généreux en oligoéléments, tels que le phosphore, le calcium, le fer, le silicium et le sodium. La conservation en cave sèche contribue à augmenter ses bienfaits. Plus il est vieux, plus il s'enrichit en vitamines et en sucre.
Le choisir
Il est possible de l'acheter en tranche ou entier. Si vous optez pour le potimarron tranché, veillez à ce que la chair soit ferme et lisse. Si vous le préférez entier, il faut en choisir un sans tache et à la peau bien dure. Elle ne doit pas avoir de partie molle.
Le conserver
Entier, il est très résistant. Il peut durer des mois, à condition d'être dans un endroit frais, sec et ventilé. Mais plus le temps passe et plus sa peau durcit, la rendant difficilement consommable. S'il a été coupé et si la chair est a l'air libre, sa durée de conservation ne peut dépasser les 48 heures.
Le préparer
Le potimarron se consomme sucré ou salé, avec ou sans sa peau. En gratin, en potage, en confiture, en gâteau, en purée, en tarte ... il peut être accommodé de bien des façons. S'il est préparé avec la peau, il faut veillera bien le nettoyer avec une brosse et de l'eau, pour le débarrasser de la terre.
Schneiks
Ingrédients :
500 g de pâte à croissant
250 g de crème pâtissière
50 g de raisins secs
50 g de fruits confits
2 jaunes d'œufs
Confiture d'abricot
50 g d'amandes effilées grillées
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