La pâte :
- 500 g de beurre ou margarine à tartiner ramollis
- 400 g de sucre cristallisé
- 8 œufs
- 1 C. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 500 g de biscottes
- 2 paquets de levure chimique
- 1 C. à soupe de vanille
- Zeste de citron
- 1 C. à soupe de farine
- 300 g d'amandes concassées ou cacahuètes grillées
Le sirop :
- 500 g de sucre cristallisé
- 1 litre d'eau
- 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
Décoration :
- Amandes effilées
- Miel
Préparation :
1 - Moudre les biscottes puis préparer les autres ingrédients.
2 - Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs un à un en mélangeant, puis verser l'eau de fleurs d'oranger et remuer.
3 - Dans un autre récipient, mélanger les biscottes, la vanille, la farine, la levure et le zeste de citron.
4 - Ajouter le mélange de biscottes au mélange de beurre.
5 - Ajouter les amandes ou les cacahuètes, mélanger jusqu'à obtention d'une préparation un peu épaisse.
6 - Verser le mélange dans un plat allant au four, saupoudrer d'amandes effilées puis enfourner à four préchauffé à 200°.
Préparer un sirop léger : mélanger le sucre et l'eau et faire bouillir 10 mn environ. Eteindre et ajouter l'eau de fleurs d'oranger. Laisser refroidir.
7- A la sortie du four, piquer le gâteau et arroser aussitôt de sirop. Laisser absorber puis badigeonner de miel.
8 - Découper en carrés, disposer dans des caissettes étanches et servir.
Remarque : ce gâteau peut être servi avec du thé à l'occasion de fêtes.
