Ingrédients :
• 2 mesures de grosse semoule (dechicha)
• 2 mesures de farine
• 1 mesure de margarine fondue
• Sel et vanille
• Arôme d'eau de fleur
• Eau de fleur d'oranger
• Miel
La farce :
• Purée de dattes (ghars)
• Clous de girofle
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Eau de fleur
Préparation :
1 - Préparer la pâte : dans une terrine, mettre la semoule, la farine, la vanille et le sel. Bien mélanger. Ajouter la margarine fondue et liasser reposer toute une nuit.
2 - Le lendemain, mouiller la pâte du maqrout avec des petite quantités d'eau de fleur jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
3 - Abaisser la pâte sur une planche huilée, et déposer dessus le boudin de farce de ghars pétri avec l'huile, l'eau de fleur et les clous de girofle.
4 - Enrouler la pâte sur le boudin de farce et rouler la pâte sur deux tours. Bien ajuster avec les mains et rouler le boudin sur le plan de travail.
5 - Couper le boudin farci de dattes en longs losanges(la taille d'un doigt) puis décorer la surface avec une pince à gâteaux.
6 - Frire les maqrouts dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à dorure et tremper les maqrout chauds dans du miel chaud.
