(Pour utiliser des blancs d'œufs — 6 personnes) 1/2 l de lait, 200 g de sucre. Quelques gouttes d'extrait de café, 2 c a soupe de rhum, 6 blancs d'œufs.
POUR GARNIR : granulés en chocolat à volonté.
Faites tiédir le lait avec le sucre, remuez pour bien le dissoudre. Ajoutez l'extrait de café au goût et le rhum. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème. Faites cuire sur feu très doux en tournant sans cesse à la cuillère en bois, Retirez du feu dès que la crème est prise et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur. Servez la crème bien froide, décorée à volonté de granulés en chocolat.
