La figue

Ce fruit est d'autant plus désirable que sa pleine saison est courte. Raison de plus pour lui faire honneur quand il trône sur les étals.

Le safran

Le safran Crocus sativus L., est une épice rare d'une grande valeur commerciale issue de stigmates de la fleur du safran d'après les producteurs à travers le monde il faut 75 000 fleurs ou encore 225 000 stigmates triés pour en produire 0.5 Kg de safran . D'où son prix prohibitif, 10 fois plus élevé que celui de la vanille et 50 fois plus élevé que la cardamome . c'est l'épice la plus chère au monde .

Les secrets du chocolat

La revanche des patissiers

La pâtisserie, domaine d'excellence en France. Autrefois, considéré comme le corps de métiers ingrat en cuisine, la pâtisserie a su niveler sa qualité pour devenir un art, égal à la cuisine. Documentaire à voir et à revoir.

Reportage arte - Les rois de la patisserie

" Les rois de la pâtisserie " est un documentaire de Chris Hegedus et D.A. Pennebaker, qui raconte l'histoire de MOF, Meilleurs Ouvriers de France ...

En 2007, seize chefs pâtissiers étaient réunis à Lyon pour trois jours d'efforts intensifs dans l'espoir de gagner le titre de Meilleur Ouvrier de France et de pouvoir arborer le col tricolore, emblème de ce club très sélectif. Pour décrocher cette distinction, les finalistes n'hésitent pas à mettre en jeu leur réputation et à sacrifier leur vie de famille et leurs affaires. Les participants à ce concours, qui a lieu tous les quatre ans, sont jugés par leurs pairs selon leur mérite artistique et technique. Les réalisateurs ont suivi Jacquy Pfeiffer, cofondateur de l'Ecole de pâtisserie française de Chicago, Régis Lazard, qui participe à cette compétition pour la deuxième fois, et Philippe Rigollot, chef pâtissier de la Maison Pic, à Valence.
On découvre l'engagement passionné de ces hommes de l'art !