Dessert glace

Ingrédients :

La pâte :
250 g de Bimo moulu
150 g de beurre fondu
5 c. à de soupe miel

LE CARAMEL
1/2 litre de lait froid
100 g de poudre de chantilly
3 feuilles de gélatine
1 verre à thé d'eau
200 g de sucre cristallisé

LA CRÈME DE CHOCOLAT
100 g de chocolat noir
1/2 litre de lait froid
3 jaunes d'œufs
3 feuilles de gélatine
100 g de poudre de chantilly

LA DÉCORATION
Fruits

Sorbet aux figues de barbarie

800 g de figues de barbarie, 20 cl d'eau, 200 g de sucre en poudre.

Cuisine Lella - Glaces et Sorbets (ar-fr)

Cuisine Lella - Glaces et Sorbets

Bombe glacee قنبلة مثلجة

Ingrédients :

200 g de fruits confits
1 litre de glace à la vanille
10 biscuits à la cuillère

Cuisine Rima Pack 1x7

Cuisine Rima - Les pizzas
Cuisine Rima - Boissons (ar-fr)
Cuisine Rima - Le Riz
Cuisine Rima - Les cakes
Cuisine Rima - Les glaces sans sorbetière (ar-fr)
Cuisine Rima - Les petits fours sucres
Cuisine Rima - Les tartes

Cuisine Rima Pack 1x7.pdf
Cuisine Rima Pack 1x7.pdf
Cuisine Rima Pack 1x7.pdf

Kouglov glace

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre semoule
1 cuillerée à soupe d'eau chaude
1 cuillerée à soupe de caramel liquide
45 cl de crème liquide
50 9 de raisins secs
Cacao en poudre
Sucre glace

Tarte glacee aux fraises fraiches

Fond de tarte : 100 g de farine, sel, 50 g de beurre, eau glacée.

Garniture : 250 g de petites fraises équeutées, 100 g de sucre, 1 c. à s. de fécule de maïs, 1 c. à s. de confiture de fraises, 1,5 dl d'eau, 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. de gelée de fraises.

Pour préparer le fond de tarte, mélanger la farine avec le sel et ajouter le beurre, travailler bien au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer l'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Tapisser un plat à tarte de papier sulfurisé, remplissez-le avec la pâte, enfourner et faire cuire 20 min environ jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir. Mélanger dans une casserole le sucre avec le fécule de maïs, la confiture de fraises, l'eau et le jus de citron, porter à ébullition et faire cuire 2 min environ en remuant. Laisser refroidir. Napper le fond de la croûte avec la moitié de cette préparation, disposer les fraises dessus, mettre le reste de la préparation, réserver au réfrigérateur. Servir fraîche.

Creme glacee a l'orange

Proportion
1/4 de litre de crème, 1/4 de litre de crème fouettée, 2 cuillères et 1/2 de sucre, 1 cuil. à soupe de gélatine non parfumée, 3 jaunes d'œufs, jus de 4 oranges, zeste râpé d'une orange, zeste râpé d'un 1/2 citron.

Préparation

Mettez dans le récipient supérieur d'un bain-marie les jaunes. Battez les légèrement, tout en y mêlant, peu à peu, le sucre.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et le zeste de citron.
Placez au dessus de l'eau bouillante et travaillez au mixer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Sortez du feu, incorporez la gélatine dissoute dans 60 gr d'eau.
Bien mêler le tout, puis versez dans un saladier.
Continuez à battre jusqu'à ce que ce soit presque froid. Joignez la crème fouettée et le jus d'orange.
Versez dans un moule rincé à l'eau froide et faites prendre au réfrigérateur.

Glace a la creme

Proportions

- 1/2 Litre de lait
- 8 Jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de crème fraiche
- 200 gr de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- un verre de jus d'orange
- 150 gr environ de fruits confits

La glace au vanille en sorbetiere

1 - Pour 1 litre de glace : 6,5 dl de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 175 g de sucre fin (glace ou semoule fine), 125 g de crème fraîche.

المثلجات و المحليات الباردة

المثلجات و المحليات الباردة

Le nougat glace

Cuisine Rima - Les glaces sans sorbetiere (ar-fr)

Cuisine Rima - Les glaces sans sorbetière (ar-fr)
مثلجات تحضير دون استعمال الالة