Cuisine Lella - plats au fromage ar-fr

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Haricots verts et feves avec sauce tomatee au fromage

Ingrédients

1 portion de La Vache qui rit Chef
300 g d'haricots verts
200 gr de fèves
3 tomates
1 c.à.s de concentré de tomates
3 cl d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1 c.à.c de paprika
Sel & Poivre
1/2 botte de coriandre

Gratin d'aubergines farcies au fromage

Ingrédients

500 gr de tomates
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 portions de La Vache qui rit Chef Ail & fines herbes
3 cl d'huile d'olive
3 aubergines
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 poignée d'olives noires
3 pincées de sel & poivre

Salade riche

Ingrédients :

1 boîte de cœurs de palmier
1 boîte d'asperges
1 petite boîte de maïs
4 tranches d'ananas
50 g de fromage Edam
8 tomates cerise
1/2 poivron rouge

Pour la sauce blanche

20 cl de crème fraîche
1 c. à café de moutarde
2 c. à soupe de jus de citron
sel, poivre

Gateau a la mousse de fromage

Ingrédients :

230 g de farine
220 g de sucre semoule
6 œufs
1 sachet de levure chimique
1/4 de c. à café de sel

Pour la mousse au fromage
30 cl de crème fraîche
200 g de fromage frais type Jebli
200 g de confiture de cerise

Pour le décor
2 c. à soupe de sucre glace

Souffle au 3 fromages

Ingrédients :

• 6 œufs
• 50 g d'edam (fromage rouge)
• 50 g de fromage en tranches
• 50 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel, poivre
• 1/2 pot de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• Papier de cuisson

Pain naine au poulet et fromage

Ingrédients :

La pâte :

350 g de farine
1 cuillère à soupe de levure boulangère
Eau (suivant besoin)
1 pot de yaourt nature
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel

La farce :

100 g de fromage blanc
300 g de blanc de dinde
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
Sel, poivre
Cumin et cannelle
2 cuillères à soupe d'huile
Beurre pour tartiner le pain

Omelette au fromage

Ce plat contient environ : 430 cal. Protides 26 g. Lipides 35 g. Glucides 1 g.
Préparation : 10 mn.

Ingrédients :

• 2 œufs
• 40 g de mimolette
• 10 ou 20 g de beurre 110 g pour une poêle à fond épais, 20 g pour une poêle enfer)
• 3-4 brins de ciboulette
• poivre blanc du moulin

Cuisine facile - Plats chaoui 30 recettes الطبخ السهل - الطبخ الشاوي

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30 produits de nos terroirs

DE L'ANCHOIS DE COLLIOURE À LA RATTE DU TOUQUET
♦ Comment les reconnaître ?
♦ Où les trouver ?

30 produits de nos terroirs
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Petit dictionnaire des fromage

Ce dictionnaire donne les caractéristiques essentielles des principaux produits européens. Il s'agit de fromages à appellation d'origine, et non d'imitations réalisées dans un autre pays. Les fromages se distinguent d'abord selon la nature du lait dont ils sont faits, puis par leurs procédés de fabrication.

Beignets souffles au fromage

100 g de farine, 25 cl d'eau, 100 g de beurre, 2 œufs, 50 g de gruyère râpé, 20 g de parmesan, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 c. à s. de paprika.

Portez à ébullition l'eau et le beurre. Versez la farine dans l'eau et, hors du feu, mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez les deux fromages et le piment de Cayenne, puis incorporez un à un les œufs et laissez refroidir. Formez des boules de pâte de la grosseur d'une noix. Chauffez votre friteuse à 170°C. Plongez les beignets dans le bain de friture et laissez cuire 5 min. Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant, saupoudrez de paprika et servez chaud.

Tarte au fromage

Pour 6 personnes

PÂTE : 250 g de farine, une pincée de sel, 125 g de beurre, 1 dl d'eau.

GARNITURE : 250 g de fromage de chèvre frais, 2 œufs, 100 g de jambon cuit, 100 g de gruyère râpé, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 2 c à soupe de ciboulette hachée.

Bavaroise aux fromages

Ingrédients :
400 g de framboises (2 petits cartons) fraîches ou surgelées ou 1 pot de framboises au naturel
250 g de crème fraîche
1/2 litre de crème anglaise faite avec 1/2 litre de lait
250 g de sucre
5 jaunes d'œufs
6 feuilles de gélatine

Décor : 100 g de Chantilly

Nombre de personnes : 10.

Récipients : 2 Bols Mélangeurs TW B 9 et B 10 - Pichet Gradué. TW D 18. Ami Gourmet TW D 1 6. Racloir TW D 9.

Temps de préparation : 30 mn.
Temps de cuisson : 10 mn.

Beignets au fromage

POUR 4 PERSONNES

250 g de farine 80 g de beurre 2 œufs

300 g de mozzarella (fromage italien) 70 g de parmesan râpé Persil haché, sel, poivre Huile pour la friture 1 verre de lait

PRÉPARATION

Du bout des doigts, travailler ensemble farine et beurre, lorsque le beurre sera bien amalgamé, incorporer 1 verre de lait, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte soit devenue bien lisse et souple.

La travailler peu, la laisser reposer trois quarts d'heure dans une terrine couverte d'un torchon.

Dans un saladier, couper finement le mozzarella, ajouter le persil, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs et 1 blanc, le parmesan.

Bien mélanger le tout. Etendre la pâte sur 3 mm d'épaisseur, disposer des tas de farce tous les 4-5 cm, couvrir avec une seconde épaisseur de pâte.

En vous servant d'un verre découper autant de disques que vous aurez de tas de farce. Pincer les bords de la pâte pour les souder. Badigeonner chaque beignet de blanc d'oeufs, faire frire à grande friture. Servir très chaud.

المعجنات

المعجنات

Souffle au fromage blanc

Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 50 min
Fromage blanc : 750 g, beurre : 160 g, oeufs : 6, sucre en poudre : 250 g, fécule de maïs : 50 gr, citron : 1, sel

Les fromages

Selon la légende, le fromage aurait été découvert par l'un des fils d'Apollon, Aristée, roi d'Arcadie. Et bien que nous n'ayons que peu de détails sur les origines exactes de cet aliment, l'histoire confirme cependant son ancienneté. Il semble en effet qu'il fut inventé avant le beurre. Les Assyriens, les Babyloniens, les Égyptiens et, plus près de nous, les Grecs et les Romains appréciaient le fromage et en fabriquaient plusieurs variétés. Ils en connaissaient déjà les vertus, puisqu'ils en nourrissaient, leurs athlètes et leurs soldats.

Beignets au fromage

Préparation 15 min, cuisson 15 min, pour 5 personnes

Pâte .500 g de farine, 4 dl d'eau, 1 dl d'huile, 1 cuil. à café de sel, poivre, noix de muscade, 4 blancs d'oeufs, 150 g de fromage râpé.

Préparez la pâte à beignets dans une terrine, versez la farine en fontaine. Au centre, versez l'eau, l'huile, les jaunes d'oeufs et les épices et mélangez progressivement tous ces ingrédients. Incorporez en dernier lieu les blancs d'oeufs battus en neige terme et le fromage râpé. Enrobez de cette pâte les languettes de gruyère et faites-les dorer dans la friture bien chaude.

L'Epicerie - Fromages et recettes originales