Traditions Culinaires de Tunisie

Traditions Culinaires de Tunisie

Les recettes les plus appréciées de la cuisine tunisienne.

Samira - Special riz (ar)

Samira - Spécial riz (ar)

الارز

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Plov russe

Ingrédients :

• 1 verre de riz basmati long
• 3 carottes râpées
• 1 oignon blanc émincé
• 200 à 250 g de viande hachée de bœuf
• 1/2 petit chou blanc coupé finement
• Sel, poivre gris
• Eau
• 1 cube de bouillon de bœuf (ou volaille)

Arancini Croquettes de riz a l'italienne

Ingrédients :

• 1 verre de riz arborio (riz rond)
• 1 poireau haché
• Beurre
• 2 verres de bouillon de volailles chaud
• Safran
• 50 g de gruyère râpé
• 2 œufs battus
• 70 g de gruyère coupé en petits

Kabsa saoudienne

Ingrédients :

• 1 verre de riz basmati
• 500 g de viande d'agneau
• Sel, poivre noir
• 1 oignon
• Graines de cardamome
• Clous de girofle
• Safran pistils
• 2 à 3 feuilles de laurier
• Gingembre en poudre
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 tomate râpée
• 1 bâton de cannelle
• Eau, huile
• 1 pincée de noix de muscade

Décoration :

• Des œufs durs
• 1 oignon en lamelles caramélisé
• Amandes grillées
• Coriandre fraîche émincée
• 1 carotte râpée

Poule au riz

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 poule, jeune et pas trop grasse, de 1,7 kg
6 carottes, 4 oignons moyens, 1 petit poireau
1 branche de céleri, 1 branche de thym 1/2 feuille de laurier, 1 clou de girofle 200 g de riz
2 jaunes d'œufs, le jus d'un demi-citron
1 verre de crème fraîche, 30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de farine, sel, poivre

Riz à la crème fraîche

350 g de riz, 10 cl de crème fraîche liquide, 30 g de beurre, bouillon de volaille (ou de l’eau), 100 g de fromage, sel, poivre.

Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’ils changent de couleur, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 15 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter la crème fraîche et le fromage râpé. Servir aussitôt.

Pain perdu et Riz au lait

RIZ AU LAIT
Apports nutritionnels en : sucres lents, sucres rapides, calcium.
Pour 6 personnes (ou 2 repas pour 3 personnes, ou 3 repas pour 2 personnes)
Préparation et cuisson : 25 mn

PAIN PERDU
Apports nutritionnels en : sucres lents, sucres rapides.
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 10 mn

Cuisine Rima Pack 1x7

Cuisine Rima - Les pizzas
Cuisine Rima - Boissons (ar-fr)
Cuisine Rima - Le Riz
Cuisine Rima - Les cakes
Cuisine Rima - Les glaces sans sorbetière (ar-fr)
Cuisine Rima - Les petits fours sucres
Cuisine Rima - Les tartes

Cuisine Rima Pack 1x7.pdf
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Poulet au riz

Ingrédients : 1 poulet en morceaux, 1 dl d'huile d'olive, 2 oignons hachés, 1 gousse d'ail haché, 500 g de pulpe de tomate, 1 brin de persil frais, 1 l de bouillon de poule, 150 g de petits pois frais ou surgelés, 300 g de riz blanc, sel et poivre.

Cuisine Rima - Le Riz

Céréale la plus consommée dans le monde, juste après le blé. Le Riz est un aliment nourrisson sain, économique et énergétique : 100 g de riz sec donne 120 Kca. Il contient les vit B2, B5, PP et des sels minéraux dépourvu de sodium, de potassium et de cholestérol. Le riz peut entrer dans un régime sans sel. Sa haute valeur nutritive et sa grande digestibilité en font un aliment précieux pour les plus grands et les plus petits.