Mhancha a la viande hachee

Ingrédients :

250 g de grandes feuilles de pastilla
60 g de beurre fondu
1 blanc d'oeuf
1 oignon émincé
2 c. à soupe d'huile de table
250 g de viande hachée d'agneau
50 g de vermicelle chinois
1 carotte râpée
2 champignons noirs
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés sel, poivre

Croute feuilletee aux pommes

Pâte feuilletée, 30 g de raisins secs, 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger, 4 pommes, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 150 g de confiture d’abricots, 50 g de beurre (thermostat 7 - 210°C).

Macération : 30 minutes.

Mettre les raisins secs dans un bol avec 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger. Laisser gonfler 30 minutes. Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C). Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur 2 millimètres d’épaisseur en un rectangle pouvant loger sur la plaque du four et l’y installer. Peler les pommes, les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins, puis les recouper en tranches fines. Disposer les pommes sur la pâte en les alternant harmonieusement et en laissant une bordure de 2 centimètres sur tout le pourtour. mettre dessus  les raisins secs et leur jus, et saupoudrer de sucre. Replier le pourtour de la croûte feuilletée en cordon. Verser la confiture d’abricots dans une casserole, ajouter l’eau de fleur d'oranger restante, le beurre et une cuillerée à soupe d’eau. Porter sur feu doux pour liquéfier, puis verser régulièrement sur les fruits. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Choumicha - Les feuilletes

Choumicha - Les feuilletés

Feuilletees au chocolat

1 pâte feuilletée en rouleau, 4 barres de 4 carrés de chocolat, 1 œuf, 50 g de beurre fondu.

Feuilletee indien au poulet et au curry

2 escalopes de poulet, 1 pâte feuilletée, 2 poireaux, 1 oignon, 1 pot de crème liquide, 1 c. à café de curry en poudre, 1 jaune d'œuf, 1 noix de beurre, sel, poivre.

Emincez les escalopes de poulet en petits cubes. Faites-les colorer dans un peu de matière grasse, la cuisson au four finira de les cuire, mettez de côté. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les poireaux, rajoutez le beurre, salez et poivrez. Ajoutez le poulet, la crème fraîche et le curry, mélangez bien le tout. Déroulez la pâte feuilletée. A l'aide d'un bol, coupez des cercles. Mettez-y un peu de préparation, refermez à l'aide d'un deuxième cercle, si nécessaire, vous pouvez mettre un peu d'eau ou de blanc d'œuf pour bien souder les bords. Badigeonnez d'un jaune d’œuf pour avoir une belle couleur dorée. Avec le reste de la pâte feuilletée, vous pouvez faire des décors à poser sur le feuilleté. Enfournez à 2100 pendant 25 min.

Feuilletees d'aubergines a la grecque

400 g de viande de boeuf hachée, 1 yaourt nature, 2 belles aubergines, 15 feuilles de menthe, 300 ml environ de tomates pelées, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel et poivre.

Dans une poêle bien chaude, faites crépiter l'huile d'olive avant d'y jeter le boeuf haché. Dès que celui-ci est doré, ajoutez gousse d'ail (écrasée), tomates pelées (découpées en 4) et feuilles de menthe (ciselées). Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Lavez et coupez les extrémités des aubergines, sans les éplucher. Coupez-les en fines rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans une autre poêle, faites revenir dans l'huile d'olive les feuillets d'aubergines, en les retournant régulièrement.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Au moment de servir incorporez à la viande le yaourt. Salez, poivrez. Dans un plat de service (de préférence rond et plat), disposez viande et aubergines en les intercalant.