Beurre de poire

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Difficulté : facile
Coût : économique

La poire

Homère la considérait comme « le fruit des dieux » et nos anciens souverains, qui en recevaient une lors de leur sacre, comme un « fruit royal ». Rien de moins !
Pour nous, simples manants qui aimons sa chair juteuse et sucrée, elle rassasie autant qu'elle désaltère puisqu'on s'en garde une pour la soif.

Fondant poire-chocolat

Pour 6 personnes

PRÉPARATION : 40 MIN - RÉFRIGÉRATION : 12 H - CUISSON : 25 MIN

Ingrédients :
25 g de farine
25 g de cacao amer
20 g de Maïzena
6 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre

Pour la garniture :
250 g de chocolat noir à 80 % de cacao
30 g de cerneaux de noix
2 cuil. à soupe de sucre
25 cl de crème liquide
60 g de beurre + 1 noisette
3 poires
1/2 citron
10 cl de rhum

Gateau poire aux amandes

400 g de pâte d'amande
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de lait
Clous de girofle pour décoration
1 cuillère à café d'arôme poire et pomme
Un peu d'amande colorée en vert et rouge

Papillottes poire chocolat

6 poires, 300g de chocolat noir, 15 cl de crème liquide, 300g de sucre, 2 citrons verts Lavez les citrons.

Tarte aux poires

LA PÂTE SUCRÉE : 250g de farine, 125g de beurre, 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 cl de lait, sel
SIROP : 80 cl d'eau (40 cl d'eau bouillante, 40 cl d'eau froide), 300g de sucre, vanille, jus d'un petit citron et son zeste, 6 à 7 petites poires
CRÈME : 2/3 tasse de crème entière, 4 œufs
4 c. à s. de farine (ou maïzena), 4 c. à s. de sucre, 1 tasse de sirop de poires

Gateau fondant aux poires

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients : 3 poires, 2 œufs, 150 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 150 a de beurre, 1 cuillère a café de levure chimique, 1 pincée de sel

Pour le caramel : 15 morceaux de sucre, 1/2 citron, 1/2 verre d'eau.