Samira - Special Poulet 15 recettes سميرة خاص بالدجاج

Samira - Spécial Poulet 15 recettes
سميرة خاص بالدجاج

Samira - Spécial Volailles سميرة - خاص الدواجن

Samira - Spécial Volailles
سميرة خاص الدواجن

رشتة الدجاج من برنامج أذواق بابو تقديم الشاف بابو

Poulets et Oiseaux (ar)

الدواجن و الطيور

تعلم الطبخ مع الشيف رمزي الدجاج

تعلم الطبخ مع الشيف رمزي
الدجاج

فطائر الدجاج

المقادير

{     1/2 صدر دجاجة متوسطة مخلي من العظام ومنزوع الجلد

{     ملعقة كبيرة زبدة

{     ملعقة كبيرة دقيق

{     كوب حليب

{     4 ملاعق كبيرة ذرة صفراء مغلية ومصفاة

{     فنجان خضراوات مشكلة سوتيه

{     2 كيلو عجينة جاهزة

{     ملح وفلفل

{     بيضة مضروبة للتلميع

الطريقة

1. يغسل صدر الدجاجة ويقطع مكعبات صغيرة.
2. يذاب الزبد فى حلة (قدر) وتضاف مكعبات الدجاج ويقلب المقدار.
3. يضاف الدقيق ويقلب من 1 إلى 2 دقيقة ثم يضاف الحليب ويقلب المقدار حتى يغلظ نوعا ما.
4. تضاف الذرة والخضراوات ويتبل المقدار ويطهى مدة 5 دقائق مع التقليب ويترك حتى يبرد.
5. يسخن الفرن وتفرد العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك 6 ملليمترات وتقطع إلى 8 أجزاء.
6. يوضع مقدار ثمن الحشو فى وسط كل مستطيل و تدهن الحواف بالماء وتطوى الجوانب الطويلة نحو الوسط، مع ضغط الحواف سويا بحيث تشكل فطيرة.
7. توضع فى صاج فرن وتدهن بالبيضة المخفوقة وتخبز فى الفرن حتى يصبح لون الفطائر ذهبيا وتقدم مع شرائح الخيار والجرجير.

Poulet - Illustrations pas a pas

Poulet - Illustrations pas a pas

Bnina - Poulet بنينة - دجاج

Bnina - Poulet
بنينة - دجاج

Bourek au poulet

Ingrédients

. 1 blanc de poulet
. 1 petit oignon
. Fromage râpé
. sel
. Poivre noir
. Un petit bâtonnet de cannelle
. 1 C. à café de margarine
. 1 douzaine de feuilles de Dioul
. Huile pour friture
. Sauce Béchamel

Poulet a la marocaine

Pour 4 personnes

PRÉPARATION 30 MINUTES • CUISSON 40 MINUTES

1 c. s. de mélange d'épices marocain
2 c. s. d'huile d'olive
350 g de blancs de poulet
1 aubergine (300 g) gros sel
2 gros poivrons rouges (700 g)
75 g de pistaches décortiquées et grillées
500 ml d'eau
400 g de couscous
3 c. s. de feuilles de coriandre ciselées
3 c. s. de feuilles de menthe ciselées Sauce marocaine
125 ml de jus de citron
1 c. s. de zeste de citron 80 ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
8 cosses de cardamome pilées
1 c. c. de graines de cumin grillées
1/2 c. c. de curcuma en poudre

Mhaouere

Ingrédients : Couscous très fin, Poulet (cuisse ou poitrine), Viande d'agneau, 250 grs viande hachée, 1 œuf dur, Smen, 1 gros oignon, 1 tasse de pois chiches trempées, Sel, Poivre, 1 verre d'eau.

Préparation :
Rincer le couscous avec énormément d'eau dans une grande jatte, égoutter et laisser-le sécher de côté. Une fois sec, prendre 1/3 de C.A.S de poivre noir moulu, 1 C.A.S de beurre et le jus d'1/2 oignon. Mélanger le tout avec le couscous et porter-le à évaporation 1 fois.

Une fois que le couscous évaporé, mettre dessus une louche de sauce blanche et bien mélanger le tout, laisser sécher et porter-le à évaporation une deuxième fois. Frotter-le avec 1 C.A.S de smen et laisser-le de côté couvert avec un torchon propre.

Préparation De La Sauce Blanche
Mettez dans un fait-tout la viande, le poulet, l'oignon râpé, sel, poivre, smen, les pois chiches et 1 verre d'eau et laissez mijoter pendant au moins 30 mn. Couvrez le tout avec de l'eau et laissez cuir. Plongez ensuite les boulettes de viande hachée et laissez sur feu vif jusqu'à cuisson complète.

Prenez un grande assiette creuse, mettez dedans votre M'haouere, arrosez-le avec 2 ou 3 louches de sauce, décorez-le avec les pois chiches au milieu et le morceau de viande d'une part, le poulet d'autre part, 4 boulettes sur les côtés et 2 moitiés d'œufs durs. Servez-le bien chaud.

Remarque : Il ne faut pas mettre beaucoup de sauce.

In : Cuisine Traditionnelle Constantinoise (Facih Nassira)

Gratin de poulet

2 filets de poulet, 1 oignon coupé en rondelles, 2 petites tomates en rondelles, Beurre, 20 cl de crème fraîche, Thym frais, 1/20 c. a s de farine, 1 pincée de sucre, Sel et poivre gris, Fromage râpé, Chapelure.

Tourte au poulet

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées ou 8 à 10 feuilles de pâte à filo, 200 g de blanc de poulet cuit et émietté, 150 g de thon égoutté, 2 c à s de câpres, 2 c à s de fromage frais, 150 g d’olives dénoyautés noir ou vert ou un mélange des deux, 1 oignon émincé, Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, 2 c à s de jus de citron 2 c à s d’huile d’olive, 50 g de parmesan fraîchement râpé.

Poulet grille au citron

2 grosses cuisses de poulet, un cube de bouillon de volaille, une boîte de champignons, 1 citron, 2 oignons, 1 cuillerée à soupe de persil ciselé, 300 ml d'eau.

Cuisses de poulet tandoori en basquaise

Cuisses de poulet, 4 gousses d'ail, 3 yaourts nature, 1 c. à soupe de cumin moulu, 1 c. à café de gingembre moulu, 2 c. à café de curcuma, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 pincée de poivre moulu, 6 tomates, 2 poivrons rouges, 1 oignon, 200 g d'olives vertes dénoyautées, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, les gousses d’ail épluchées et hachées, le cumin, le gingembre, le curcuma, le poivre de Cayenne et le poivre moulu. Mettez les cuisses de poulet dans cette préparation, enrobez-les bien et laissez les mariner pendant 4 h environ au frais. Lavez les tomates et les poivrons. Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, sortez-les de l’eau, épluchez les et concassez-les. Coupez les poivrons en 2, épépinez-les puis émincez-les finement. Epluchez l’oignon, émincez-le. Coupez les olives en rondelles.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et mettez l’oignon et le poivron à revenir sans coloration. Ajoutez les tomates concassées, mélangez, salez et poivrez et laissez cuire doucement à couvert pendant 10 min. Préchauffez le four position gril. Retirez les cuisses de poulet de leur marinade, ôtez le surplus de yaourt et posez-les sur la grille du four en prenant soin de mettre une plaque en dessous. Faites griller les cuisses de poulet sur toutes leurs faces. Pendant ce temps, versez la marinade dans la sauteuse et mélangez. Continuez la cuisson à feu doux. Quand les cuisses de poulet sont grillées, ajoutez-les dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 20 min. Versez la garniture dans un plat, posez les cuisses de poulet pardessus et servez immédiatement.

Feuilletee indien au poulet et au curry

2 escalopes de poulet, 1 pâte feuilletée, 2 poireaux, 1 oignon, 1 pot de crème liquide, 1 c. à café de curry en poudre, 1 jaune d'œuf, 1 noix de beurre, sel, poivre.

Emincez les escalopes de poulet en petits cubes. Faites-les colorer dans un peu de matière grasse, la cuisson au four finira de les cuire, mettez de côté. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les poireaux, rajoutez le beurre, salez et poivrez. Ajoutez le poulet, la crème fraîche et le curry, mélangez bien le tout. Déroulez la pâte feuilletée. A l'aide d'un bol, coupez des cercles. Mettez-y un peu de préparation, refermez à l'aide d'un deuxième cercle, si nécessaire, vous pouvez mettre un peu d'eau ou de blanc d'œuf pour bien souder les bords. Badigeonnez d'un jaune d’œuf pour avoir une belle couleur dorée. Avec le reste de la pâte feuilletée, vous pouvez faire des décors à poser sur le feuilleté. Enfournez à 2100 pendant 25 min.

Mini-Dziriettes ميني دزيريات

300 gr de farine, 100 gr de beurre fondu, 1 œuf, 1 pincée de sel, Eau de fleurs d'oranger.
Farce : 300 gr d'amandes moulues, 100 gr de sucre cristallisé, 1 œuf.
Décoration : Miel, Pistaches concassées

Tcharek syrien, Sable et Dziriyet (Samira TV)

Tcharek syrien, Sable et Dziriyet

Samira TV كل يوم طبخة

خبيزات محشية بالجبن الابيض
دجاج محشي باللحم المفروم
بابا بالبرتقال

Poulet tomate-champignons

1 poulet, 30 g de beurre, 1 c. à s. de farine, 3 tomates, 1 bouquet de basilic, 3 verres d’eau, 150 g de champignons, 15 olives noires, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre, persil.