الذ اطباق البطاطا
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Pommes Dauphine
800 g de pommes de terre Bintje
125 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
Noix de muscade râpée
Sel, poivre.
Bourek au pommes de terre
Ingrédients : 400 gr de pommes de terre, 10 feuilles de diouls (Dioul E'Dar),1/2 botte de persil, 2 portions fromage, Sel - Poivre noir, Une pincée de cannelle, Huile pour la friture.
Pommes de terre suedoises
Pommes de terre, sel/poivre, huile d'olive, ail haché, épices que vous souhaitez, herbes (thym ou herbes de Provence ou celles qui vous inspirent).
Souffles aux pommes de terre
Ingrédients
Pour 4 personnes : 350 g de pommes de terre à chair farineuse pelées et coupées en morceaux, 2 cuillères à soupe de chapelure, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 180 ml de lait, 3 œufs, blancs et jaunes séparés, 90 g de gruyère râpé, 1 cuillère à café de thym frais.
Pommes de terre farcies aux herbes
Préparation 15 min, cuisson 1h15 + 20 min 4 pommes de terre, 1/4 de tasse de fromage râpé, 1/4 de tasse de crème fraîche, 1 cuil. à soupe de persil haché.
Gratin de pomme de terre et de petits pois a la creme
3 grosses pommes de terre, 150g de petits pois, un pot de crème épaisse, 1 oignon, poivre, sel, noix de muscade, piment
Coupez les pommes de terre et l’oignon en fines lamelles.
Gratin de viande aux pommes de terre
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 1 h.
Pour 6 : 500 g de bifteck haché (pas trop maigre). 1 kg de pommes de terre, (B.F. 15 par exemple), 2 oignons, 1/2 litre de bouillon de bœuf (fait avec une tablette de concentré). 1 bouquet de persil, 1 cuil. à café de romarin en poudre, 1 cuil. à café de paprika. 60 g de beurre, 150 g de crème fraîche, 2 cuil. à soupe d'huile, sel, poivre.
Matériel : 1 plate gratin de 20 cm de long.
Les croquettes de pommes de terre
(4 personnes)
1. Ingrédients : 1 kg de pommes de terre farineuses (Bintje, Saucisse). 3 œufs, 50 g de beurre, sel, poivre, noix muscade. Farine. Chapelure.
2. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée. Réduisez-les ensuite en purée et desséchez-la, sur feu doux, en remuant.
3. Séparez les jaunes d'œufs des blancs, mettez ceux-ci dans une assiette creuse, ajoutez les jaunes aux pommes de terre. Joignez le beurre, le sel, le poivre et la noix muscade râpée. Mélangez bien, pour obtenir une purée sèche et homogène. Etalez l'appareil sur 1 cm d'épaisseur dans un plat ou sur une plaque huilée; recouvrez d'un papier sulfurisé légèrement huilé également et laissez refroidir.
Veau au paprika et aux pommes de terre
Pour 6 personnes
préparation : 20 min
cuisson : 45 min
Veau : 500 g, pommes de terre : 1 kg, tomates : 2, paprika : 2 c. à soupe, oignons : 2, huile : 2 c. à soupe, beurre : 30 g, farine : 1 c. à soupe
Pour la décoration : persil plat
Coupez la viande en huit morceaux et faites-les revenir dans un faitout à feu vif, avec l'huile et le beurre. Délayez la farine dans 30 cl d'eau.
Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles puis ajoutez-les à la viande, ajoutez la farine et laissez mijoter 45 min à feu doux.
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, ajoutez-les à la viande 20 min avant la fin de la cuisson.
Coupez les tomates en quartiers.
Puis 5 min avant la fin, ajoutez les tomates.
Réservez la viande au chaud sur un plat de service avec les pommes de terre et les quartiers de tomates.
Déglacez la sauce avec un peu d'eau.
Saupoudrez le plat de persil plat et servez la sauce à part.
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