Brioches aux abricots

Ingrédients :

La pâte :
1 verre de lait tiède
1 C. à soupe de sucre cristallisé
2 C. à soupe d'huile
2 C. à soupe de margarine fondue
1 C. à soupe de levure de boulanger
1/4 C.à café d'améliorant
1 œuf
Vanille
Farine

Brioches البريوش

Brioches البريوش

طريقة البريوش المغربي

Brioche a la creme patissiere

Ingrédients :

La pâte :
- 30 g de levure instantanée
- 160 g de sucre cristallisé
- 80 g de lait en poudre
- 250 g de beurre ramolli
- 1 C. à soupe de zeste de citron
- 1 kg de farine
- 20 g de sel
- 9 à 12 œufs
- Eau tiède nécessaire

La crème pâtissière :
- 1 litre de lait
- 250 g de sucre cristallisé
- 4 œufs
- 140 g de maïzena
- 1 C. à café de vanille ou zeste de citron

Décoration :
- Raisins secs
- 1 œuf
- Amandes effilées

Brioche

Ingrédients

La pâte :
• 1 kg de farine
• 3 oeufs
• 1 petite tasse d'huile
• 1 petite tasse de lait
• 1 petite tasse de sucre cristallisé
• 1 C. à soupe de levure de boulanger
• 1 paquet de vanille
• Sel

La décoration :
• Grains de sésame
• 1 jaune d'oeuf

Zohra - Viennoiserie 30 recettes

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Etape par étape
En langue française

La brioche

250 g de farine, 6 g de levure, 1/2 verre de lait, 90 g de beurre, 3 œufs, 50 g d’amandes douces, 1 goutte d'extrait d'amandes amères, 100 g de raisins secs, 1 c. à c. de zeste d'orange, 1 pincée de macis (1/2 cannelle / 1/2 muscade râpée).

La veille : Préparez le levain. Délayez la levure dans le tiers du lait tiède puis incorporez 50 g de farine. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Versez dans un saladier la farine et le reste du lait. Cassez les œufs dans la casserole, battez-les en les tenant au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Ajoutez le beurre fondu. Versez la moitié de cette préparation sur la farine, amalgamez bien le tout. Versez l'autre moitié et travaillez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être très légère et élastique. Prenez la boule de levain et incorporez-la à la pâte et travaillez à nouveau 10 minutes. Ajoutez la moitié des amandes mondées ainsi que les raisins, le zeste d'orange haché et le macis. Couvrez le saladier d'un linge sec et laissez lever. Le jour même : beurrez le moule, saupoudrez avec le reste des amandes hachées et versez la pâte par cuillerées. Remplissez le moule aux 3/4. Laissez reposer 1 heure pour que la pâte monte. Faites cuire à four modéré pendant 50 minutes à 150°C (th.5). Servez ce gâteau froid.

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الطبخ السهل خبز و بريوش

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