Cerises (9 recettes)

TARTE AUX CERISES

Ingrédients : (6 à 8 personnes)
125 gr de farine 60 gr de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 750 gr de cerises

Confiture de glands

Ingrédients :
800 g de glands

Sirop :
400 g de sucre
1200 ml d'eau de cuisson des glands ou eau normale
1 gousse de vanille fraîche
30 g de glucose

Préparation :

1 - Mettre les glands dans une casserole et il est préférable d'utiliser la cocotte, la remplir suffisamment d'eau et la mettre sur un feu moyen jusqu'à ce que les glands se ramollissent et deviennent faciles à émonder.

2 - Emonder les glands et les mettre dans la casserole encore, les submerger entièrement d'eau et les laisser sur le feu jusqu'à ce qu'ils ramollissent puis les égoutter et les écraser.

3 - Préparation du sirop : mélanger les ingrédients du sirop et les mettre sur le feu jusqu'à ébullition puis diminuer le feu et laisser pendant 10 à 15 min jusqu'à épaississement.

4 - Ajouter les glands bouillis et écrasés et les cuire sur un feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à l'absorption du liquide et l'obtention d'une confiture homogène et lisse.

5 - Retirer la casserole du feu et laisser la confiture refroidir complètement avant de l'utiliser dans la préparation de la tarte.

سميرة - خاص بالمربى

سميرة - خاص بالمربى

Confiture de tomates

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

- 2 kg de sucre
- 1/2 kg de pommes
- 1 citron

Confiture d'ecorce de pamplemousse

Ingrédients :

500 gr d'écorce de pamplemousse (enlever un peu de chair)
- 1 kg 300 gr de sucre cristallisé
- 1/2 litre d'eau
- 1 pincée d'acide citrique
- 1 petit morceau d'alun (Cheb) de la taille d'un pois chiche

Préparation

1 - Dans une casserole, sur leu doux, faire bouillir l'eau, le sucre, l'acide citrique et l'alun.

2 - Ajouter les écorces de pamplemousse et laisser cuire jusqu'à épaississement.

Confiture de kumquats

PRÉPARATION : 20 MIN
REPOS : 12 H
CUISSON : 40 MIN

POUR 3 OU 4 POTS DE 375 G

• 1 kg de kumquats
• 800 g de sucre cristallisé
• 1 citron
• 1 gousse de vanille Bourbon

Beignets a la confiture

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 2 c.a s. de sucre cristallisé
• 1/2 verre d'huile
• 2 œufs
• 1 c.à s. de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• Confiture aux choix

Confitures et Gelees

Confitures et Gelées
33 recettes pour toute l'année

Beurre de poire

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Difficulté : facile
Coût : économique

Confiture de tomate et potiron

POUR 8 POTS • PRÉPARATION : 15 MIN • REPOS : 1 H • CUISSON : 1 H 15

1 kg de potiron
1 kg de tomates
650 g de sucre cristal

Thermomix et Vous N12 2007

Trucs et astuces pour réaliser ses confitures simplement et rapidement.

Clementines confites

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients : 8 clémentines, 10 cl de liqueur d'orange, 2 cuillères à soupe de grenadine, 1 gousse de vanille, 75 g de sucre en poudre.

Confiture d'oranges sanguines

Pour 5 pots de 250 g
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients : 1,5 kg d'oranges sanguines non traitées, soit 1 kg net de pulpe, 800 g de sucre.

Confiture de bananes

1 kg de bananes bien mûres, 2 citrons. 700 g d sucre, 1 dl d'eau, 1 verre à liqueur de rhum, 1 gousse de vanille. 1/2 cuil. à café de cannelle.

طريقة عمل مربى قشر البرتقال

Beignets a la confiture

500 g de farine, 1 pincée de sel, 2 c à s. de maïzena, 3 c. à s. de sucre semoule, 2 c. à s. de margarine ramollie, 1 œuf entier, 1 paquet de levure chimique, 1 c. à c. de vanille, 1 c. à s. de levure de bière, lait tiède, l’huile pour frire, confiture, sucre.

Tarte a la confiture

POUR LA PÂTE SABLÉE :
300g de farine, 150g de beurre, 25g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 2 œufs.

POUR LA GARNITURE :
un pot de confiture faite maison de préférence.

Marmelade d'abricots (ou de melon)

Eléments de base : pour 1 kilo de fruits (poids net), il faut 750 g. de sucre en poudre.

Temps de préparation : 4 heures.

Temps de cuisson : environ 40 minutes.

Dénoyauter les abricots ou éplucher le melon et le couper en morceaux. Mettre les fruits dans une terrine en terre, en alternant couches de fruits et de sucre. Laisser macérer trois heures environ, dans un endroit frais.

Verser le tout dans la bassine à confiture et cuire doucement « à la nappe ». (En relevant une écumoire plongée dans la bassine, les gouttes de marmelade s'en détachent plus ou moins rapidement. Dès qu'elles se rassemblent au milieu de l'écumoire et glissent lentement vers le bas, la marmelade est cuite.

Retirer la bassine du feu et laisser un peu refroidir la marmelade. La mettre lentement dans les pots ébouillantés. Laisser reposer et ne couvrir les pots que le lendemain.

Confiture d'abricots

(pour 5 pots de 500 g)

2 kg d'abricots pas trop mûrs, 2 kg de sucre cristallisé, 4 dl d'eau.

Lavez les fruits, dénoyautez-les. Cassez une dizaine de noyaux, plongez les amandes retirées dans de l'eau bouillante et laissez 5 mn, puis égouttez-les et retirez la peau. Mettez le sucre et l'eau dans la bassine à confiture et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'au perlé (33 à 35° au pèse-sirop), plongez-y les abricots et laissez cuire sur feu vif pendant 30 mn environ en remuant de temps en temps. Ajoutez les amandes. Vérifiez la cuisson, écumez et mettez en pots.

Crepes a la confiture

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
pâte à crêpes pour 16 petites crêpes fines (voir ci-dessous)
10 cuillerées à soupe de gelée de groseille ou de confiture d'abricots