Tadjine de filets de dinde farcie طاجين شرائح الداند المحشية

Tadjine de filets de dinde farcie طاجين شرائح الداند المحشية
Fiche N17

Koul Cool - Dindes كول كول - الديك الرومي

Koul Cool - Dindes
كول كول الديك - الرومي

Cuisse de dinde au four

INGRÉDIENTS

• 3 escalopes de dinde
• 1 gros oignon râpé
• 200 g de pain de mie
• 1/2 verre de lait
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de persil + 1 de ciboulette
• 30 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 50 g de fromage blanc
• 50 g de fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Brochettes de dinde

Ingrédients :

- 500 g de chair de dinde
La marinade :
- 1 c.à.s. de persil haché
- du sel
- 1/2 c.à.c. de paprika
- 1/2 c.à.c. de cumin
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c.à.s. d'huile
- 1 c.à.c. de jus de citron

Dinde farcie aux amandes et aux marrons

Ingrédients :

- 750 g d'amande
- 1 grand verre de sucre semoule
- 3 c.à.s. de cannelle en poudre
- 500 g de marrons
- 450 g de beurre
- 1 petit verre d'eau de fleurs d'oranger
- 1 dinde de poids moyen
- 1 grand oignon coupé en dés
- 2 cà.s. de sel
- 1 c.à.c. de poivre
- 1 c.à.c. de gingembre
- du safran pur
- du safran colorant
- 2 litres et demi d'eau
- 250 g de sucre semoule
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 2 c.a.s. de sucre semoule
- écorce de cannelle
- abricots secs
- quelques marrons

Dinde farcie rotie

Ingrédients :

1 dinde de 4 kg plumée et vidée
500 g de farce de viande hachée ou de volaille hachée
3 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet garni de thym et quelques feuilles de laurier
1 cuil. à café de mélange quatre-épices, 1 demi-bouquet de persil haché, 2 œufs, 150 g de chapelure ou de mie de pain tamisée, 10 cl de fond brun de volaille ou de veau.