Buche chocolat et marrons glaces

Pour 6 personnes

PRÉPARATION : 25 MIN - RÉFRIGÉRATION : 3 H - CUISSON : 15 MIN

Ingrédients :

200 g de chocolat noir spécial pâtisserie
60 g de sucre en poudre
40 g de sucre glace
75 g de poudre d'amandes
60 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs + 2 blancs
150 g de mascarpone
25 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de cacao
9 marrons glacés
1 pincée de sel fin

La buche Nutella

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour le biscuit :
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1/2 c. à café de vanille liquide
• 1/2 c. à café de levure chimique
• Quelques c. à soupe de noisettes concassées

Pour la mousse :
• 3 c. à soupe de Nutella
• 2 oeufs
• 25 g de sucre en poudre
• 5 cl de crème fraîche épaisse

Buche aux marrons

Nombre de personnes : 8.
Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :
1 Boîte de purée de marrons, 4/4 beurre 150 g + 100 g, 250 g de chocolat, 150 g de sucre, rhum : 1 dcl ou 2 suivant le goût.

Reussir sa buche

Pour être fière de votre œuvre d’art et éviter de vous retrouver avec une masse informe et peu appétissante, suivez ces quelques préceptes de base et armez-vous des bons outils : une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, une spatule et un pinceau. Ne dépassez pas le temps de cuisson du biscuit (une dizaine de minutes en général) : il serait alors cassant et peu manipulable ! Etalez la crème le plus uniformément possible et bien la bûche dans un torchon légèrement humide (ou sec, ça n’ayez pas la main trop lourde, elle serait indigeste ! Pour lui donner une belle forme, une fois la crème étalée et la génoise roulée, serrez marche aussi et ça évite de coller) et réservez au moins 45 min au frais.