Gratin d’aubergines et courgettes

Riz : un petit verre, courgettes : 2, aubergine : 1, oignon : 1, anchois : 2 filets, huile : 1 cuillère à soupe, ail : 1 gousse, persil : 3 tiges, œuf : 1, beurre, fromage râpé.

Pascades

3 œufs, 150 g de farine, 1/4 l de lait, 200 g de blettes, 150 g de viande hachée, persil, sel, poivre, huile.

Prélever les feuilles des blettes. Les laver. Les faire blanchir pendant 2 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement. Les hacher grossièrement. Hacher le persil. Faire revenir la viande avec un peu de beurre. Dans une terrine mélanger les œufs entiers avec la farine. Ajouter le lait tiède petit à petit. Assaisonner. Ajouter les blettes, le persil et la viande hachée. Mélanger. Faire cuire dans une poêle en formant de petites galettes.

Tcharek Al Aryane تشاراك العريان

Ingrédients (8 personnes) :

Pour la pâte : 3 mesures de farine (700 g environs), 1 mesure de beurre ou margarine fondue (250 g), 1 pincée de sel, 100 g de sucre glace, 1 œuf + 1 pour dorer, 1 /2 sachet de levure (l’équivalent d’une demi c-à-c ), 1 c-à-c de vanille, Eau de fleur d’oranger.

Farce : 2 mesures d’amande finement moulues, 1 mesure de sucre glace, 1 c-à-c de vanille ou bien zeste d’une orange, Eau de fleur d’oranger.

Delice au citron

Ingrédients :

La pâte : 250 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 1 œuf + une pincée de sel.
La crème : 200 g de sucre, 200 g d'amandes en poudre, 75 g beurre, 2 citrons.
Garniture : 2 c. à soupe de gelée de citron, 3 blancs d'œufs et 100 g de sucre.

مهرجان مايدات بلادي

Gaufres

500 g de farine, 250 g de sucre, 4 œufs, 100 g de beurre fondu, 140 ml d’eau mélangée à du lait, 1 c. à c. de sel.

Faire chauffer le gaufrier. Pour préparer la pâte à gaufres, mélanger dans une terrine la farine, le sucre, les œufs et le beurre fondu. Incorporer peu à peu l’eau mélangée à du lait sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une pâte épaisse. Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte sur les plaques du gaufrier, fermez-le et laisser cuire quelques minutes. Saupoudrer de sucre glace. Servir tiède.