Coeur de kefta

Ingrédients :

Pâte d'amandes :

1 mesure d'amandes moulues finement
1 mesure de sucre glace
1 mesure de sucre vanille
Sirop (2 mesures de sucre + 3 mesures d'eau+1/2 citron)
Colorant alimentaire blanc

Farce :

1 mesure de biscuite moulu (4 œufs + 100 g sucre + 1 cuillère à café de vanille + 100 g de farine)
1 mesure d'amandes grillées et moulues
Crème au beurre (suivant votre volonté) (350 g de sucre glace + 1/2 verre d'eau + 1 cuillère à café de vanille + 250 g de margarine + 1/2 verre d'huile)
Extrait de fraises

Décoration :

50 g de pistaches concassées
Brillant argenté
Queues de cerises
Planche de décoration des fruits

Pyramide aux noisettes

Ingrédients :

Pâte à la farine :

- 3 mesures de farine (300 gr)
- 1 mesure moins 1/4 non pleine de margarine fondue et refroidie (80 gr) (margarine de feuilletage)
- 1 c.à café de vanille
- 1 verre (1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger + 1/2 verre d'eau)
- Colorant alimentaire vert

La farce aux amandes :

- 3 mesures (500 gr) d'amandes moulues
- 1 mesure non pleine (300 gr) de sucre cristallisé
- 1 c.à soupe de zeste de citron
- 1/2 c.à soupe de vanille
- 3 à 4 œufs selon la grosseur

Décoration :

- Noisettes
- Miel

Lssan

Ingrédients :

1 langue de veau
1 belle tomate pelée et coupée en petits morceaux
1 oignon râpé
3 gousses d'ail râpées
3 carottes en rondelles
50 g de champignons
50 g de câpres
1 bouquet de persil ciselé
c.à.c de poivre rouge
1/2 c.à.c de poivre noir
1/2 c.à.c de cumin
4 c.à.s d'huile
sel

Charlotte aux poires

Ingrédients :

24 paquets de biscuits à la cuillère
Jus de poires
3 cuillères à soupe de sucre

Gelée de poires :
200 g de purée de poire
15 g de gélatine ramollie dans de l'eau froide
60 g de sucre glace

Mousse aux poires :
300 g de purée aux poires
25 g de gélatine ramollie dans de l'eau froide
50 g de sucre glace
350 g de crème fraîche

Mousse au chocolat :
140 g de sucre
210 g d'œufs
380 g de chocolat noir en pastille
500 g de crème fraîche

Kebda mchermela

Ingrédients :

500 g de foie d'agneau
1 piment rouge (felfel driss)
3 gousses d'ail
4 c.à.s d'huile
1 c.à.s de vinaigre
1/2 c.à.c de poivre noir
1/2 c.à.c de poivre rouge
1 c.à.c de carvi
Sel

Bavaroise aux fraises

Ingrédients :

4 jaunes d'œufs
75 g de sucre
90 g de farine
Zeste de citron
4 blancs d'œufs
Le coulis de fraises :
250 g de fraises mixées
50 g de sucre
15 g de gélatine