Gateau Moka

Ingrédients :

Génoise café :
10 à 8 œufs
250 g sucre
250 g farine
10 g café

Crème au beurre :
250 g beurre ramolli
150 g sucre
50 ml d'eau
4 jaunes d'œuf
Arôme de café

Sirop à imbiber:
200 g sucre
350 ml d'eau
1 cuillère à café d'arôme

Nougatine :
250 g sucre
125 g d'amandes effilées grillées

Moka

Ingrédients :

- 3 c. à café de café soluble
- 1 c. à soupe d'eau chaude
- 3 œufs
- 165 g de sucre cristallisé
- 50 g de farine tamisée
- 1 c. à soupe de poudre de cacao tamisée
- 150 g de beurre fondu
- 165 g de sucre cristallisé
- 180 ml d'eau
- 3 c. à soupe de café soluble