وربات
حصة سفاري
حصة سفاري
Dinde farcie aux amandes et aux marrons
Ingrédients :
- 750 g d'amande
- 1 grand verre de sucre semoule
- 3 c.à.s. de cannelle en poudre
- 500 g de marrons
- 450 g de beurre
- 1 petit verre d'eau de fleurs d'oranger
- 1 dinde de poids moyen
- 1 grand oignon coupé en dés
- 2 cà.s. de sel
- 1 c.à.c. de poivre
- 1 c.à.c. de gingembre
- du safran pur
- du safran colorant
- 2 litres et demi d'eau
- 250 g de sucre semoule
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 2 c.a.s. de sucre semoule
- écorce de cannelle
- abricots secs
- quelques marrons
Khobizet ktayef
Ingrédients :
- 6 petits tas de vermicelles vendues tout prêt à emploi
- 250 gr d'amandes moulues
- 125 gr de sucre semoule
- 1 c à café de poudre de cannelle
Sirop
- un grand verre d'eau
- 500 gr de sucre
- 1 petite tasse à café d'eau de Fleur d'oranger
Préparation :
D'abord défaire les petits tas de vermicelle, puis recouvrir le fond de "tahmira" ou plateau, d'une parue de vermicelle et mettre dessus le mélange d'amandes, sucre et cannelle, recouvrir le tout de manière à avoir une belle galette, arroser les lisières de smen, faire dorer doucement sur feu, tout en glissant le plateau sur le feu pour permettre une cuisson uniforme. Tourner la galette en la faisant glisser sur une assiette, dorer la deuxième face. Puis préparer le sirop avec l'eau, le sucre, à mi cuisson ajouter l'eau de fleur d'oranger, arroser de ce mélange la galette, laisser refroidir.
Halwat etabaa
Composition : 1 bol d'oeuf, 1 bol de sucre, 1 bol d'huile, Zeste de citron, 2 a 3 paquets de levure, Un jaune d'œuf pour dorer, Farine.
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