La mangue

C'est le fruit exotique par excellence, qui met du peps dans nos menus d'automne.
Délicieusement parfumée, juteuse et tendre, la mangue est un fruit charnu. Sa chair, d'un beau jaune-orangé, a un délicat goût sucré.
Il existe une multitude de variétés de mangues dans le monde. Rien qu'en Inde, on en dénombre plus d'un millier. Elles diffèrent par la couleur de leur épiderme et de leur chair, mais aussi par leur consistance et leur parfum.

Bienfaits

Avec la mangue, on fait le plein de vitamines ! Provitamine A aussi appelée carotène (une demi-mangue permet d'en couvrir le besoin journalier), vitamine C (la même quantité que dans les agrumes), sans oublier un apport important en fibres et en minéraux (fer en particulier) ... Et pour les gourmets qui surveillent leur ligne, pas plus de 60 calories aux 100 g. À consommer sans modération !

Biscuit volcan

Ingrédients :

La pâte :
- 100 gr de chocolat noir
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre cristallisé
- 2 oeufs
- 160 gr de farine
- paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Arôme ou vanille

La décoration :
- Sucre glace

Flafels

Ingrédients :

1 bol fie pois chiche (100 g)
1 oignon
3 à 4 gousses d'ail
2 cuils à soupe de persil
2 cuils à soupe de coriandre
1 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à café de sel
1/2 cuil à Café de levure chimique
1 œuf

Potage pekinois

Pour 4 personnes

Préparation : 35 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

1 l de bouillon de poule
2 blancs de poulet
1 boite de pousses de bambou
5 champignons noirs
125 g de tofu (pâté de soja)
2 oeufs
4 brins de ciboulette
1 c. à soupe de sucre en poudre
1/2 c. à cafe de purée de firent
2 c. à café de fécule de pomme de terre
7 cl de vinaigre de riz ou balsamique
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d'huile de sésame (facultatif)
1 morceau de gingembre frais 2 cm
Coriandre

Pain d'epices

Ingrédients :

1er mélange :
• 150 g de beurre fondu ou d'huile
• 250 g de miel rouge fondu (assila épaisse)
• 2 petits œufs
• 1/2 verre de lait tiède
• 150 g de sucre cristallisé

2ème mélange :
• 400 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de clous de girofle moulu
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de grains d'anis vert moulu (habbet hlawa)

La tarte trapezienne

Inventée dans les années 1950 par Alexandre Micka, un pâtissier d'origine polonaise installé à Saint-Tropez, cette tarte briochée garnie de crème est un pur délice. Rendue célèbre par Brigitte Bardot dans le film Et Dieu créa la femme.