Pour 4 personnes, préparation : 15 min, cuisson : 35 min.
Pâte brisée : 250 g, escalopes de poulet : 4, tomates : 2, poireau : 1, petits pois : 200 gr, crème fraîche : 10 cl, oeuf : 1, moutarde : 1 c. à soupe, huile d'olive : 15 cl, persil : 1 bouquet, graines de sésame : 100 gr, curry : 1 c. à soupe, sel, poivre.
Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Abaissez la pâte, garnissez-en un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface et parsemez-la de graines de sésame. Faites cuire à blanc 15 minutes puis laissez refroidir. Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur. Salez, poivrez et parsemez de curry. Faites cuire 20 min encore, puis coupez-les en aiguillettes. Lavez le blanc de poireau, coupez-le en tronçons.
Faites cuire ces tronçons dans l'eau bouillante salée avec les petits pois pendant 5 min puis égouttez-les.
Coupez les tomates en rondelles. A l'aide d'un fouet, montez la crème fraîche (elle doit être très froide) comme pour une chantilly. Préparez la sauce comme une mayonnaise, ajoutez le curry puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Versez la sauce sur le fond de tarte, garnissez de légumes, et décorez avec le persil ciselé. Dégustez cette tarte avec une salade verte.
