Ingrédients :
8 œufs
1 grosse courgette
1 tomate
100 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
1/2 bouquet de persil
Préparation :
1 - Dans un bol, battre les œufs avec la courgette en petits dés frites puis ajouter la tomate en grands morceaux.
2 - Ajouter le persil ciselé, le fromage râpé et le fromage blanc. Continuer à battre.
3 - A la fin, saler et poivrer puis verser le mélange dans un moule à gratin badigeonné d'huile d'olive. Ajouter le fromage râpé jusqu'à cuisson de l'omelette.
