Poulet hache aux champignons

Ingrédients :

• 1 kg de viande de poulet haché
• 250 ml de chapelure
• 1 cuillère à soupe d'estragon séché
• 1 oignon haché
• 60 ml de crème fraîche
• Sel, poivre
• Huile

Sauce aux champignons :

• 30 g de beurre
• 250 g de champignons
• Un peu de vinaigre
• 2 dl de crème épaisse
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel, poivre

Quelques champignons nutritifs

Les champignons se reproduisent par spores (20 millions au mg) et il faut éviter absolument de cueillir tous les champignons d'un même endroit car ils ne pourraient plus se reproduire : de très nombreuses espèces ont déjà ainsi définitivement disparu, notamment celles des prés, grâce aussi à l'abus des produits chimiques et à la suppression des haies, des arbres, des chemins. L'abus de produits toxiques chez l'homme, tels les antibiotiques, permet dangereusement leur multiplication dans nos intestins et jusque dans nos poumons : bien des gens meurent, atteints de mycoses causées par le déséquilibre de la flore intestinale.

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Culture de champignons sur billes en sous-bois

Ce guide technique a comme objectif d’expliquer la méthode pour permettre la culture en sous-bois de champignons comestibles sur billes.