Kikaat

Ingrédients

La pâte de farine : 1 kg de farine; 125 gr de beurre fondu; eau.

La pâte d'amandes : 250 gr d'amandes émondées et séchées la veille puis broyées finement; 125 gr de sucre semoule; 1 cuillerée à café de cannelle; 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger.

Le glaçage : 2 blancs d'oeufs; 200 gr de sucre glace; jus de citron.

Cailles farcies

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30

Ingrédients :

4 Cailles vidées
1 foie de veau
200 g viande hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c. à soupe persil
2 c. à soupe huile
1 c. a soupe beurre
40 cl eau
sel et 1 poivre.

Soupes et veloutes شوربة و حساء

Soupes et veloutes شوربة و حساء

La Volaille

Quelle est la volaille la plus savoureuse ? Le poulet ? le canard ? l'oie ? ou la dinde ? On pourrait en disputer longtemps. Il est certain que l'oie tint longtemps dans sa patte le sceptre des festins. Mais elle a dû le céder à la dinde, qui l'a remplacée au menu des fêtes de Noël. Question de mode ? Sans doute. Car qu'y a-t-il de meilleur qu'une bonne oie rôtie bourrée de marrons !

Maqrout ellouz msakar مقروط اللوز مسكر

Ingrédients : 250 gr d'amandes émondées et moulues; 125 gr de sucre fin; zeste de 3 citrons; 5 oeufs; 1 sirop de sucre; sucre glace.

Lahrissa

Ingrédients : 500 gr d'amandes émondées, séchées et finement moulues; 250 gr de sucre glace; 1/4 litre d'eau; 1 verre de beurre frais; 2 cuillerées à soupe d'eau de fleurs d'oranger.