Ingrédients :
4 mesures de semoule moyenne (Sim)
1 mesure bien remplie de beurre
1 mesure d'eau (dont un demi-verre d'eau de rose)
1 boule de ghars (purée de dattes)
Préparation :
1 - Dans une terrine, mettre la semoule puis verser dessus la mesure de beurre fondu.
2 - Ajouter le sel, bien mélanger avec les mains pour incorporer le beurre à la semoule.
3 - Ramasser la pâte en ajoutant l'eau progressivement afin d'obtenir une pâte molle.
4 - Abaisser la pâte puis mettre dessus le disque de ghars (purée de dattes)et couvrir avec un autre disque de pâte.
5 - Bien ajuster el mebardja et couvrir el ghars, puis découper le disque en losanges.
6 - Cuire les losanges de mebardja sur une plaque (tadjine) chauffé sur un tri-pied (tabona).
