Souffle au 3 fromages

Ingrédients :

• 6 œufs
• 50 g d'edam (fromage rouge)
• 50 g de fromage en tranches
• 50 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel, poivre
• 1/2 pot de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• Papier de cuisson

Souffles aux pommes de terre

Ingrédients
Pour 4 personnes : 350 g de pommes de terre à chair farineuse pelées et coupées en morceaux, 2 cuillères à soupe de chapelure, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 180 ml de lait, 3 œufs, blancs et jaunes séparés, 90 g de gruyère râpé, 1 cuillère à café de thym frais.

Souffle aux petits pois pour 6 personnes

600 g de petits pois épluchés, 3 oeufs, 40 g de beurre, 1 tasse de béchamel, 50 g de jambon, 1 petit oignon, 30 g de gruyère râpé, sel, poivre.

Préparation

Mettez dans une casserole 25 g de beurre et faites fondre l'oignon émincé; ajoutez les pois, le jambon en dés, laissez dorer puis ajoutez suffisamment d'eau tiède salée pour couvrir le tout. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Après quoi, écrasez les 3/4 des pois en purée. Mettez cette purée dans une casserole avec une noix de beurre, ajoutez la béchamel et le reste des petits pois puis, hors du feu, le fromage, les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige. Versez le mélange obtenu dans un moule à soufflé beurré et faites cuire à four chaud pendant 40 minutes.

Souffle au fromage blanc

Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 50 min
Fromage blanc : 750 g, beurre : 160 g, oeufs : 6, sucre en poudre : 250 g, fécule de maïs : 50 gr, citron : 1, sel